Kuhane kozice niso le okusna, ampak tudi zelo zdrava jed za zdravje, saj morski sadeži vsebujejo veliko vitaminov in drugih koristnih snovi. Pri kuhanju kozic glavno je, da ne pretiravamo s kuhanjem, sicer se bodo morski sadeži izkazali za trde in neokusne.
Potrebno je
- - kozice;
- - nagelj;
- - koper;
- - limona;
- - olivno olje;
- - lovorjev list;
- - zrna črnega popra;
- - česen;
- - paprika;
- - paradižnikova mezga;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Dobre zamrznjene kozice bi morale imeti svetlečo lupino, enakomerno obarvano in zavite repove. Obstajata dve vrsti kozic - topla in hladna voda. Hladnovodni so majhni (v nasprotju s toplovodnimi). Zaviti repi kažejo na svežino izdelka (velike kozice pa zaradi svoje telesne strukture nimajo vedno repa med repi). Snežne kepe v paketu in bele lise na prostoru kažejo, da je bil režim skladiščenja kršen. Zelene glave pri rakih vas ne bi smele prestrašiti, to najdemo pri posameznikih, ki se hranijo s planktonom.
2. korak
Če želite zavreti kozico, morate zavreti vodo in dodati sol po okusu. Vzeti morate dvakrat več vode kot kozice. Kot začimbo lahko v vodo dodate nageljnove žbice, koper, rezino limone, lovorjev list in zrn črnega popra. Zamrznjeno kozico položite v cedilo in sperite pod hladno tekočo vodo. Hkrati se bo iz morskih sadežev odlepila skorja ledu in izprala umazanija (saj ni znano, kje so ležali pred zmrzovanjem in iz katere vode je bil led pripravljen).
3. korak
Ko voda zavre, kozico potopite v ponev in kuhajte tri minute (za sveže zamrznjeno kuhanje traja sedem minut). Pri določanju časa kuhanja se morate osredotočiti na velikost morskih sadežev. Manjše kot so kozice, hitreje se bodo skuhale.
4. korak
Če imate radi začimbe, lahko pripravite okusno in bogato juho iz kozic. Če želite to narediti, v lonec z vodo dodajte štiri nageljnove žbice, en lovorov list, nekaj zrn črnega popra, polovico limone (razrezano na več delov) in glavico neolupljenega česna (po umivanju in rezanju na štiri dele). Dodajte žličko paprike v prahu in žlico paradižnikove paste, solite po okusu. Vse sestavine je treba pred vrenjem dati v vodo. Nato spustimo kozico in kuhamo tri minute.
5. korak
Pripravljenost kozice lahko določite po barvi lupine. Postala bo rahlo prozorna in morski sadeži bodo priplavali na površje. Ko zavremo, kozico zavržemo v cedilo in odlijemo odvečno vodo. Nato kuhane morske sadeže postavite na krožnik, prelijte z limoninim sokom in malo oljčnega olja, premešajte in postrezite.
