Tigraste kozice so prava poslastica, ki jo bodo cenili ljubitelji morskih sadežev. Nežen sočen okus in aromatična aroma se odlično kombinirata v tej morski dobroti.
Kako kuhati tigraste kozice
Ena najpogostejših in najbolj znanih možnosti za kuhanje kraljevskih kozic je vrenje. Meso teh morskih sadežev je zelo mehko, zato ne zahteva daljše toplotne obdelave. Dovolj je, da surove kozice kuhamo 7-10 minut. Če kuhate dlje, bo meso postalo trdo in izgubilo sočnost in elastičnost.
Zamrznjene kozice iz vrečke dajte v cedilo in temeljito sperite s hladno vodo. Pustite dovolj časa, da ta postopek stopi ledeno skorjo. Veliko ponev napolnimo s čisto vodo in zavremo. Vodo rahlo posolite in kozico potopite v vodo. Pokriti naj bodo s tekočino, hkrati pa morajo biti v ponvi prosti, torej ne smejo tesno ležati. Vodo začinite z limoninim sokom. Če želite to narediti, operite limono in stisnite sok v ponev. Voda mora biti rahlo kisla.
Če so bile kozice kuhano zamrznjene, jih kuhajte največ 3-4 minute. Odvisno od kuharskih preferenc okusa lahko juho, v kateri se kuhajo morski sadeži, začinimo s črnim ali pimentovim grahom, klinčki, lovorjevimi listi. Nekaj strokov česna, celih potopljenih v vodo, bo končni jedi dalo začinjeno, začinjeno aromo.
Končana kozica bo priplavala na gladino vode, njihova lupina pa bo dobila bogato rdeč odtenek.
Tigraste kozice na žaru
Za pripravo te jedi odmrznite zamrznjene kozice. To lahko storite tako, da jih za nekaj minut potopite v hladno vodo. Nato morske sadeže posušite s papirnato brisačo in olupite lupino. V veliki globoki ponvi segrejte nekaj žlic oljčnega olja. Dodajte začimbe: sol, poper, sesekljan česen, zelišča. Pripravljeno kozico damo v ponev in pražimo 4-5 minut.
Lahko prepražite že kuhane kozice. V tem primeru se čas kuhanja skrajša na 1-2 minuti.
Kozico na žaru lahko kuhate ne v ponvi, temveč na rešetki, nabodalih ali nabodalih. Če želite to narediti, olupljene izdelke marinirajte 2 uri v izbranih začimbah z dodatkom limoninega soka in jih nato pecite na žaru.
Kot vsaka morska hrana je tudi kozica precej dietna jed. 100 g mesa vsebuje le 95 kcal. Bogati so z elementi v sledovih, minerali, beljakovinami in drugimi koristnimi snovmi.
