Prednosti zelja so že dolgo dokazane. Ogromna količina vitamina C, pa tudi vsebnost magnezija, kalija in selena naredi zelje nenadomestljivo na dnevni mizi. Redno uživanje belega zelja pomaga obvladovati odvečno težo, krepi srčno mišico in čisti črevesje pred toksini. Izjemno je, da je zelje zdravo in okusno, ne samo surovo, temveč tudi kuhano in nasoljeno. Poleg tega je v soljenem zelju še več vitamina C kot v surovem. Soljenje zelja je hitro in enostavno, rezultat pa lahko uživamo vso zimo.
Potrebno je
-
- Rahlo nasoljeno zelje
- belo zelje 3 kg;
- korenje 2 kos;
- sladka paprika 1 kos;
- česen 1 glava;
- pekoča paprika 0,5 kosov;
- limona 1 kos;
- sol 4 žlice;
- sladkor 2 žlici;
- kis 5% 1 skodelica;
- lovorjev list 3 kos;
- piment grah 1 čajna žlička;
- voda 1 l.
- Slano zelje s peso
- belo zelje 3 kg;
- korenje 1 kos;
- pesa 1 kos;
- sol 4 žlice;
- sladkor 8 žlic;
- kis 5% 1 skodelica;
- rastlinsko olje 0,5 skodelice;
- lovorjev list 2 kos;
- piment grah 0,5 čajne žličke;
- voda 1 l.
- Hitro nasoljeno zelje
- belo zelje 1 vilice;
- korenje 1 kos;
- sol 2 žlici;
- sladkor 0,5 skodelice
- rastlinsko olje 0,5 skodelice;
- kis 5% 0,5 skodelice;
- voda 0,5 l.
Navodila
Korak 1
Pripravimo rahlo nasoljeno zelje.
V ponev nalijemo dva litra vode, damo na ogenj in zavremo. Zelje razdelimo na 8-12 delov, odvisno od velikosti zelja. Korenje, papriko in pekočo papriko olupimo in narežemo na majhne koščke, česen olupimo in razdelimo na kline. Vso zelenjavo položite v globoko ponev. Iz ene srednje limone iztisnite sok v kozarec.
2. korak
Kuhani vodi dodajte sol, sladkor, kis in limonin sok. Dodamo lovorjeve liste in nekaj pimenta. Pustimo, da nekaj minut vre in zelje z zelenjavo prelijemo z vrelo slanico.
3. korak
Na zelje položimo krožnik in nanj pritisnemo s tovorom. Pustite ga čez noč na hladnem, v hladilniku pa ne. Slano zelje je pripravljeno!
4. korak
Poskusite kislo zelje iz rdeče pese.
Zelje narežemo na velike kose in ga damo na dno ponev. Olupljeno korenje in peso narežemo na tanke rezine. Prelijemo z lovorjevim listom in nekaj pimentov.
5. korak
V drugo ponev nalijte en liter in pol vode, pol kozarca rastlinskega olja, en kozarec kisa, dodajte 4 žlice soli in 8 žlic sladkorja. Slanico zavremo.
6. korak
Zelje s korenčkom in peso prelijte z vrelo slanico. Zatiranje postavite na vrh in pustite 2-3 dni v sobi pri sobni temperaturi. Nato bledo vijolično zelje dajte v kozarce in shranite v hladilniku.
7. korak
Na hitro skuhamo soljeno zelje.
Sesekljajte eno srednje vilico zelja, naribajte korenje. Zelenjavo položite v globoko ponev in pokrijte s pol kozarca rastlinskega olja.
8. korak
V drugi ponvi zavremo pol litra vode. V vodo dodajte 2 žlici soli, pol skodelice sladkorja in pol skodelice kisa.
9. korak
Zelje in korenje prelijemo z vrelo slanico in premešamo. Ko se zelje ohladi, ga prestavite v kozarce in shranite v hladilniku. Lahko poskusite v enem dnevu!
