Dymlyama je zelo okusna in nasitna jed uzbekistanske kuhinje, ki jo pripravljajo iz mesa in različne zelenjave. Za cvrtje predhodno cvrtje ni potrebno - vse sestavine so zložene ena na drugo in dušene v lastnem soku. Zahvaljujoč temu zelenjava ohrani vse svoje koristne lastnosti in vitamine. Takšna poslastica je prehranska, brez strahu jo lahko dajejo tudi majhnim otrokom.
Potrebno je
- - meso - 800 g;
- - zelje - 1/4 vilice (približno 500 g);
- - korenje - 1 kos;
- - mesnat paradižnik - 3 kos;
- - paprika - 1 kos. (neobvezno);
- - jajčevci - 1 kos. (neobvezno)
- - velika čebula - 2 kos.;
- - srednje velik krompir - 5-6 kosov. (800 g);
- - česen - 2 stroka;
- - zelena - nekaj vejic;
- - peteršilj - nekaj vej;
- - cilantro - nekaj vej;
- - maslo - 1 paket (180-200 g);
- - kumina - 2/3 žličke;
- - kurkuma - 1 čajna žlička;
- - rdeča pekoča paprika - 2 ščepca;
- - sol;
- - ponev z debelim dnom ali kotlom.
Navodila
Korak 1
Meso sperite pod tekočo vodo in ga narežite na majhne koščke s stranico približno 3-4 cm. Zelju odstranite prvi dve plasti listov in ga nasekljajte na trakove debeline 1-1,5 cm.
2. korak
Olupite čebulo, korenje in krompir. Čebulo narežemo na tanke polkroge, korenček na okrogle koščke in krompir razdelimo na 6 delov. Stroke česna olupite in jih po dolžini prerežite na pol.
3. korak
Če imate papriko, ji odstranite steblo in semena, nato pa sesekljajte na rezine. Po želji lahko dimu dodate tudi majhen jajčevec, ki ga razrežete na okrogle koščke.
4. korak
Zdaj vzemite ponev ali kotel (4 litre). Maslo (lahko iz hladilnika) razdelimo na več delov in damo v ponev, tako da je dno enakomerno pokrito. Kose mesa položite na maslo in jim dodajte malo soli.
5. korak
Nato na koščke mesa razporedite čebulne polkroge, ki jih je treba popolnoma prekriti s čebulo. Čebulo potresemo z dvema ščepcema rdeče pekoče paprike - tako bo meso hitreje postalo mehko in aromatično. Položite naslednjo plast krompirja, ki ga je prav tako treba soliti in posuti z 0,5 čajne žličke kumine. Na krompir položite kroge korenja, papriko in jajčevce (neobvezno). Nato dodajte kurkumo za čudovit zlati odtenek.
6. korak
Nato dodajte nasekljano zelje in česen. Zdaj vzemite paradižnik, mu izrežite pecelj in naredite globok rez v obliki križa. Postavite paradižnik, zarežite navzdol. Na koncu dodamo še vejice peteršilja, cilantra, zelene in potresemo s preostalo kumino.
7. korak
Zdaj lonec pokrijemo s pokrovom, da se čim bolj prilega, in ga postavimo na štedilnik. Nastavite temperaturo na najvišjo vrednost in jo zavrite. Ko vsebina lonca zavre (to lahko določimo po zvoku - zaslišali boste močno žuborenje), znižajte temperaturo na minimum in dušite 1 uro.
8. korak
Po preteku časa odprite pokrov, tako da se vse nastale kapljice odtečejo v ponev, in preverite pripravljenost - če je krompir in druga zelenjava postala mehka, lahko dim odstranite s štedilnika. Če ni dovolj časa, pustite, da se posoda dvigne še 15-20 minut.
9. korak
Po tem pustite hrano 5-7 minut, da se malo napolni, nato odprite pokrov in odstranite vejice zelišč - niso več potrebne. Vse skupaj prestavimo na velik krožnik in premešamo. Lahko pa mešate neposredno v loncu in takoj razdelite na porcije. Najbolje je, da dimljeno lilijo postrežemo s kislimi kumaricami (paradižnik, kumare, kislo zelje), pa tudi solato iz redkev in sesekljanim svežim zeliščem (koper in peteršilj).
