Kawardak je nacionalna jed uzbeške kuhinje in v prevodu iz uzbeškega jezika pomeni "nered, zmedenost". Zaradi kombinacije mesa in zelenjave je ta priboljšek zelo zadovoljiv. In odvisno od gostote lahko uspešno nadomesti tako prvo kot drugo.
Potrebno je
- - meso (jagnjetina, govedina, svinjina) - 500 g;
- - krompir - 1 kg;
- - čebula - 4 kos;
- - korenje - 2 kos;
- - paradižnik - 2 kos. ali paradižnikova pasta - 2 žlici. l.;
- - bolgarski poper - 2 kos.;
- - česen - 5 nageljnovih žbic;
- - rastlinsko olje - 120 ml;
- - zira;
- - mleti rdeči čili poper - 1 ščepec;
- - paprika - 1 žlica. l.;
- - sol;
- - voda;
- - svež koriander;
- - kotel.
Navodila
Korak 1
Meso narežemo na koščke. Olupite čebulo, krompir, korenje in česen. Dobro sperite.
2. korak
Kotel segrejemo, vlijemo rastlinsko olje. Počakajte, da se ogreje. Postavite meso in med mešanjem pražite do zlatorjave barve.
3. korak
Medtem ko je meso ocvrto, čebulo narežemo na pol obroče. Korenje, paprika in paradižnik - na kocke. Česen - v krogih. Krompir nasekljajte na drobno.
4. korak
Mesu dodajte čebulo in pražite nekaj minut. Nato položite korenje, premešajte in pražite še 3-4 minute.
5. korak
Vrzite v papriko, česen in paradižnik. Vse dobro premešajte in pražite, dokler paradižnikov sok popolnoma ne izpari.
6. korak
Po okusu dodajte papriko, čili in sol. Če želite kuhati Kawardak kot prvo jed, nato nalijte približno dva kozarca vroče vode. Če je drugi, vam ni treba dodajati vode.
7. korak
V kotel damo krompir, dobro premešamo. Če kuhate z vodo, poskrbite, da bo pokrivala celotno vsebino kotla. Če je vode premalo, nalijte več. Zavremo.
8. korak
Temperaturo nastavite na minimalno in dušite pod zaprtim pokrovom, dokler krompir ni kuhan Nato kotel odstavite z ognja in pustite, da se Kawardak malo skuha.
9. korak
Kawardak postrezite v globoki skledi, okrasite s sesekljanim cilantrom.
Dober tek!
