Trenutno klobase v trgovinah kupuje manj gospodinj, ki raje ta izdelek izdelujejo same. In to ni presenetljivo, saj so minili dnevi, ko so ti mesni izdelki vsebovali izključno naravne sestavine in niso bili samo okusni, ampak tudi koristni.
Predlagam, da skuham kuhano svinjsko klobaso, izdelek se bo na koncu izkazal za zelo mehkega. Če nimate svinjine na razpolago, jo lahko nadomestite z govejim ali piščančjim ali puranjim filejem.
Boste potrebovali:
- en kilogram svinjine;
- 300 gramov zaseke;
- dve čebuli;
- dva stroka česna;
- eno jajce (surovo);
- žlica želatine;
- 1/2 čajne žličke popra (mleto črno);
- žlica muškatnega oreščka;
- žlica soli;
- žlica zdroba;
- žlica rastlinskega olja.
Meso temeljito sperite, odstranite žile in filme, nato pa ga narežite na majhne koščke. Olupite čebulo in česen, sperite. Meso, zaseko, čebulo in česen damo v mešalnik in vse nasekljamo (na koncu bi morali dobiti kremasto maso).
Jajcu dodajte mleto svinjino in stepete. Po stepenju mleto meso dodamo želatino, muškatni orešček, poper, zdrob, olje in sol. Vse še enkrat premešamo, da se vse začimbe porazdelijo v mleto meso.
Vzemite običajno vrečko ali pekač, v njej tesno položite mleto meso, ga zvijte z majhnim zvitkom in nastalo klobaso na več mestih zavežite. Treba je močno zategniti.
Na ogenj pristavimo lonec z vodo, takoj ko voda zavre, vanjo položimo vrečko mletega mesa in dve uri na majhnem ognju dušimo. Omeniti velja, da mora voda v ponvi popolnoma prekriti vrečko mletega mesa, le v tem primeru bo klobasa pravilno kuhana.
Po preteku časa vrečko s klobaso odstranite iz vode, pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi, nato pa jo postavite v hladilnik za približno pet ur. Kuhana klobasa je pripravljena.
Nasvet: da bo imela končna klobasa prijetno rožnato barvo, morate med gnetenjem mletega mesa dodati malo naravnega barvila v obliki pesinega soka in ga pritrditi z nekaj žlicami alkohola (konjaka).
