Domača kuhana klobasa iz naravnih sestavin in brez umetnih barvil, arom in konzervansov je odlična alternativa izdelkom, kupljenim v trgovini.
Klobase, kuhane doma iz mletega mesa ali piščanca, lahko uporabimo za otroško in dietno hrano, so nepogrešljive za pripravo različnih solat in različnih sendvičev.
Domači recepti za klobase vam omogočajo, da spremenite količino začimb, naredite končni izdelek manj hranljiv in uporabite različne metode toplotne obdelave.
Piščančja klobasa
Za pripravo domače piščančje klobase potrebujete 1 kg fileja dojk ali stegen in palčk. Ne smemo pozabiti, da je klobasa nekoliko suha in manj kalorična iz belega mesa. Obe vrsti mesa lahko uporabimo za pridobitev najboljšega možnega končnega izdelka.
Piščančje meso narežemo na majhne koščke in zmešamo z mešalnikom, dokler ne dobimo kremaste strukture. Po tem sesekljanemu česnu ali čebuli, 100 ml smetane, začimbam po okusu, 1 večjemu surovemu jajcu dodamo mleto meso.
Dobljeno zmes ponovno dobro premešamo z mešalnikom. Da bi gotova klobasa dobro ohranila obliko, lahko mletemu mesu dodate 1 žličko. škrob. Če želite izdelku dati običajno rožnato barvo, se v mleto meso vlije 3-4 žlice. svež pesin sok.
Maso razporedimo na folijo ali v pekač, oblikujemo majhne valjaste presledke in robove tesno vpnemo. Da preprečite vdor vode v embalažo, je priporočljivo, da prazne prostore položite v 1-2 plastični vrečki.
Domačo klobaso položimo v široko ponev, zalijemo z vodo in 2-3 ure kuhamo na majhnem ognju. Končni izdelek ohladimo, za nekaj ur postavimo v hladilnik, po katerem lahko klobaso postrežemo.
Mlete svinjske klobase
Sočen kos mesa, težkega 800-1000 g, zmeljemo skupaj s česnom v mlinčku za meso, dodamo sol po okusu, črno ali rdečo papriko, origano, muškatni orešček in 1 žlica. olivno olje. Zmes temeljito premešamo in za 1-2 uri postavimo v hladilnik.
Če želite klobaso dobiti potrebno gostoto, dodajte 1 žličko mletega mesa. škrob ali želatina. Če želite narediti domačo klobaso bolj sočno in kalorično, lahko meso pomikate z dodatkom kosov slanine in 100 ml smetane.
Majhne rezine sira, pomešane v končno mleto meso, dajo pikanten okus končnemu izdelku. Da se sir manj stopi, je priročno uporabiti posušene rezine.
Mleto klobaso položimo na list papirja za peko ali folijo, oblikujemo v želeno obliko, robove skrbno zavijemo in damo v plastično vrečko. Gredica je kuhana po isti tehnologiji kot piščančja klobasa.
Če postopku kuhanja ni mogoče slediti, lahko domačo kuhano klobaso kuhamo v multivarku, ki jo postavimo v način dušenja ali kuhanja juhe.
Pri barvanju klobas s sokom rdeče pese je treba obloge na čas obrniti na drugo stran, tako da je barva končnega izdelka enakomerna.
