Zaradi pomanjkanja majhnih kosti in maščob je navaga odlična hrana za prehrano, dojenčke in medicinsko prehrano. Kuhanje je enostavno, saj ga ni treba skalirati. Navago je priporočljivo jesti od januarja do marca, saj je v tem času še posebej koristna. Meso rib je snežno belo, mehko in okusno, paradižnikova in zelenjavna marinada pa mu daje poseben okus.
Potrebno je
- Izdelki:
- • Sveža navaga - 1 kg
- • Namizna sol - 0,5 čajne žličke
- • Mlet poper - ščepec
- • Rastlinsko olje za cvrtje - 1-2 žlici
- Za marinado:
- • Korenje - 2-3 kosi
- • Čebula - 2 kosa
- • Rastlinsko olje za cvrtje
- • Paradižnikova pasta - 1 zaokrožena čajna žlička
- • Kis (6-9%) - 1 čajna žlička
- • Nagelj - 2 brsti
- • Voda - 50-100 ml
- • Sol po okusu
- • Lovorjev list - 1 kos
Navodila
Korak 1
Če je bila riba zamrznjena, jo odtajajte pri sobni temperaturi. Navagu se očisti iz notranjih organov, glave in repa. Plavuti lahko pustite enako kot tehtnico, saj so mehke. Navago narežemo na koščke, ponavadi iz ene ribe dobimo 2-3 koščke.
2. korak
Na suho ploščo vlijemo moko, začinimo s soljo in poprom. Mešanico moke temeljito premešajte. Potopite ribe v moko in jih dajte v ponev, prepražite na vsaki strani, dokler ne porjavi. Medtem ko se ribe kuhajo, zelenjavo operemo in olupimo, korenje narežemo na kocke, čebulo na pol obroče.
3. korak
Ocvrte ribe prenesite v ponev, v ponev dodajte malo rastlinskega olja in pošljite zelenjavo. Zelenjavo dušimo do mehke. Ko je korenje mehko in čebula prosojna, v ponev dodajte paradižnikovo pasto, vodo in kis. Začinite z nageljnovimi žbicami, zrnom popra in lovorjevimi listi. Pustimo, da marinada na majhnem ognju vre 2-3 minute in damo na vrh rib v ponev. Navago potisnite pod marinado za 5-10 minut, ugasnite ogenj in pustite, da se ribe strme v omaki. Takšne ribe lahko jeste tako vroče kot hladne. Postrezite po možnosti s pire krompirjem in zelišči.
