Kljub temu, da gastroenterologi ne priporočajo uživanja ocvrte hrane, ostaja ocvrto meso ena izmed najljubših jedi ogromnega števila ljudi. Svinjina, kuhana v ponvi, ima nežen, sočen okus in neprekosljivo aromo.
Potrebno je
-
- 1 kg svinjine;
- 300 g šampinjonov;
- 200 g suhega belega vina;
- 5 žlic. l. stopljena slanina;
- 3 čebule;
- sol
- začimbe;
- listi bazilike
- za dekoracijo;
- leseni nabodala.
Navodila
Korak 1
Svinjino temeljito sperite pod tekočo hladno vodo. Mesu previdno odrežite odvečno maščobo. Po potrebi odstranite vse kosti.
2. korak
Z dobro nabrušenim nožem svinjsko meso narežemo na majhne, po možnosti enake koščke, težke približno 50 gramov.
3. korak
Pripravite majhen emajliran lonec in vanj položite koščke mesa. Svinjino zalijemo z vinom in dobro premešamo. Po okusu začinimo s soljo in začimbami. Kot začimbo lahko uporabite že pripravljene svinjske začimbe, črno in rdečo papriko ter mesne začimbe. Zaprite pokrov in hladite 6-7 ur v hladilniku. Lahko ga celo pustite celo noč.
4. korak
Gobe dobro operemo. Rahlo posušimo in vsako gobo prerežemo na pol.
5. korak
Olupite 3 čebule in previdno z ostrim nožem narežite na kolobarje srednje debeline
6. korak
Svinjsko meso nanizajte na lesena nabodala, izmenično z gobami in čebulo.
7. korak
Slanino narežemo na majhne koščke. Postavite ga v globoko ponev in stopite na majhnem ognju. Svinjske nabodala na obeh straneh prepražimo na vročo zaseko, dokler ne porjavi. Preverite pripravljenost mesa.
8. korak
Operite, posušite in nasekljajte baziliko na majhne koščke. Posodo postavite na velik krožnik, ne da bi jo odstranili z nabodala. Okrasimo s sesekljano baziliko. Dober tek!
