Posušena ocvrta čebula je vsestranska začimba. Z njo se tudi najpreprostejše jedi spremenijo in pridobijo neverjetno aromo in barvo. Trgovine prodajajo že pripravljene ocvrte čebulne kosmiče, lahko pa jih naredite doma.
Kako kuhati suho ocvrto čebulo
Kuhanje suhe ocvrte čebule v ponvi bo trajalo približno 30 minut. Najprej morate olupiti čebulo ali šalotko. Količina čebule je odvisna od velikosti ponve. Nujno je, da popolnoma pokrije svoje dno. Čebulo je treba narezati na tanke polkroge - kot za julienne. V ponev nalijte veliko količino olja, saj bo čebula ocvrta. Čebulo položimo na vroče olje in pustimo, da porjavi, dokler se ne karamelizira. Pomembno je zagotoviti, da čebula ne zažge. Nato je treba ocvrto čebulo položiti na papirnato brisačo, tako da odvečno olje steklo. Ohlajena čebula naj bo hrustljava in suha na dotik. Za končno dehidracijo lahko čebulo za 30 minut postavimo v pečico pri minimalni temperaturi (100-110 ° C). A to ni nujno, saj se s pravilno praženjem čebula že dovolj posuši. Končane kosmiče lahko ročno zmeljemo v prah ali uporabimo kot celoto. Suho ocvrto čebulo shranite v nepredušno zaprti kozarec.
Če imate doma cvrtnik z globoko maščobo, je postopek cvrtja čebule močno poenostavljen. Nastavite primeren način kuhanja, popražite čebulo in pustite, da se posuši na posebnem kovinskem vložku. Za cvrtnik čebule ne morete drobno sesekljati, čebulo razdelite na štiri dele in jo razstavite na kosmiče.
Kako uporabljati posušeno ocvrto čebulo
Posušena ocvrta čebula je tradicionalna začimba v azijski kuhinji. Qingtou su - kot ga imenujejo na Tajskem - se pogosto uporablja za pripravo juh, vročih jedi in predjedi iz mesa, rib in morskih sadežev ter za paniranje zvitkov. Mimogrede, ocvrti čebulni kosmiči so dobra prigrizek za pivo. Na Poljskem jih kuhajo v testu ali v krompirjevem škrobnem prahu in postrežejo s kornišoni, holandskimi ali paradižnikovo omako.
Posušena ocvrta čebula se doda v testo za slane pekovske izdelke. Čebulne žemljice imajo neprimerljivo aromo in okus. V Franciji jih postrežejo s prvimi jedmi, dobro pa so tudi kot samostojna jed.
Prozorne juhe, ko jim dodamo posušeno ocvrto čebulo, dobijo prijetno zlato barvo in nežno aromo čebule. Če na končno prilogo potresete kosmiče ocvrte čebule, naj bo to kuhan krompir, testenine ali zelenjavna solata, se vam bo odprla nova stran.
Posušena ocvrta čebula je zgoščen izdelek. 100 g izdelka nadomesti 1 kg sveže čebule, zato se porabi zelo varčno. Čebulo shranjujemo v steklenem kozarcu s tesnim pokrovom več mesecev. Če na dno pločevinke položite platneno vrečko riža, boste hrano zaščitili pred plesnijo.
