Divjačina je nežno in okusno meso, ki je priljubljeno med narodi Rusije in Evrope. Meso je nekoliko ostro in ima rjavo barvo. Divjačinska klobasa je prava poslastica.
Divjačinska klobasa
Za izdelavo divjačinske klobase boste potrebovali:
- 2 kg divjačine;
- 400 g zaseke;
- korenje - 1 kos;
- česen - 2-3 nageljnove žbice;
- oreški;
- svinjska črevesja - 2-3 kosov;
- posušen koper;
- mleti črni poper;
- sol (po okusu);
- rastlinsko olje;
- pečica.
Divjačino sperite in posušite, nato pa meso narežite na majhne kocke. Slanino moramo razrezati na nekoliko večje kose. Olupite nekaj strok česna in ga prenesite skozi stiskalnico česna. Naslednje sestavine zmešajte do gladke mase: meso in mast, česen, sol in začimbe po okusu.
Svinjske ovitke temeljito očistite in sperite, nato jih napolnite s pripravljenim nadevom in dobro zavežite. Na več mestih prebodite črevo z iglo, da sprostite odvečni zrak.
Vklopite pečico in jo ogrejte pri temperaturi približno 200 ° C, pekač namažite z rastlinskim oljem in nanj položite klobase. Pekač položimo v pečico in pečemo 30 minut, nato ga odstranimo, klobase obrnemo in pekač za približno 10 minut vrnemo v pečico. Da se klobasa ne prime na pekač, lahko nanjo položite čips jelše, breze ali drugega drevesa. Klobaso pečemo do mehkega.
Prednosti divjačine
Severna ljudstva so meso severnih jelenov že od nekdaj cenila ne samo zaradi visokega okusa, temveč tudi zaradi biološke vrednosti. To meso vsebuje pomembne vitamine in minerale. Razlika med divjačino in drugimi vrstami mesa je v tem, da vsebuje manj maščob in holesterola. V divjačinskem fileju je več beljakovin kot v najboljših sortah govedine, zato je takšno meso primerno za prehrano z izgubo teže in aktivne športe. Tako divjačina je zdrav in polnovreden izdelek, ki ga bodo cenili privrženci pravilne prehrane.
V procesu kuhanja divjačina ne izgubi mase in se ne zmanjša. Lahko ste zadovoljni z malo divjačinske klobase, saj vsebuje več beljakovin, zaradi česar je divjačina bolj nasitna.
Divjačina je koristna pri boleznih prebavil in kroničnih obolenjih, človeško telo pa ščiti tudi pred škodljivimi učinki rakotvornih snovi. Stalno uživanje divjačine zmanjšuje tveganje za diabetes, hipertenzijo in bolezni srca. Meso lahko jemo surovo brez strahu pred paraziti. Človeško telo divjačino absorbira veliko bolje kot druge vrste mesa.
