Dušeno zelje lahko varno imenujemo univerzalna jed: pripravljeno je za kosilo in večerjo, služi kot polnopravna druga in kot priloga. Ob pravilni kuhi bo zelenjava okusna in sočna.
Potrebno je
- Glava zelja (tehta približno 1,5 - 2 kg);
- - 1 velik korenček;
- - 2 čebuli;
- - poljubno meso;
- - 3 žlice. paradižnikova mezga;
- - mleti črni poper;
- - origano;
- - sol;
- - peteršilj ali koper po okusu;
- - olje za cvrtje.
Navodila
Korak 1
Za to jed lahko kupite katero koli meso: piščanec, svinjina, govedina, jagnjetina. Mimogrede, zelje lahko dušimo brez te sestavine ali pa ga nadomestimo s klobasami ali testami. Meso narežemo na majhne koščke in ocvremo z oljem do zlatorjave barve. Da postane mehka, ponev pokrijemo s pokrovom. Pri cvrtju je bolje, da ne uporabljamo soli, ampak jo dodamo po zelju.
2. korak
Ko je meso pripravljeno, mu nalijemo na kocke narezano čebulo in korenje, nasekljano na grobem ribežu. Tudi zelenjava je pražena do zlato rjave barve. V tem času zelje na drobno sesekljamo, nato ga damo v ponev z ostalimi sestavinami, pokrijemo s pokrovom in dušimo. Nekateri recepti predlagajo, da vlijemo malo vode, da se hrana ne zažge, ampak duši. A tega ne smete početi, v zelju je veliko soka, ki ga izloča med kuhanjem. Pomembno je tudi, da z maslom ne pretiravamo, da se jed ne izkaže za preveč mastno.
3. korak
Zelje dušimo 25 minut, nato dodamo paradižnikovo pasto, dobro premešamo, jed posolimo in potresemo z začimbami po okusu. Namesto origana lahko daste druge začimbe: baziliko, majaron, timijan, timijan. Semena koriandra se odlično kombinirajo z zeljem, lahko tudi eksperimentirate z okusom in dodate malo hmelja-suneli ali provansalskih zelišč. Sesekljano zelenje dodamo v posodo 1 minuto pred pripravljenostjo.
