Pikčev kaviar je poslastica, a zelo ugodna, zlasti spomladi, v obdobju drstenja. Dobro kuhan ščukast kaviar se bo izkazal za le nekoliko slabšega od kaviarja jesetra.
Navodila
Korak 1
Soljenje. Olupite kaviar iz filmov in rahlo solite. Za približno 1 skodelico kaviarja potrebujete 10 gramov soli. Kaviar prenesite v steklen kozarec in dodajte malo rastlinskega olja. Čez noč ga pustite v nekoliko hladnem prostoru, ne pa v hladilniku. Slani kaviar je pripravljen!
2. korak
Kaviar za sendvič. Nežno sperite kaviar ščuke neposredno v "vrečko". V ponev segrejte osoljeno vodo (do vretja). Po odstranitvi posode z ognja potopite vrečke kaviarja v fiziološko raztopino in nenehno mešajte. Filmi iz kaviarja se bodo postopoma odmikali. Postavite ga na sito. Zdaj lahko kaviar položite v kozarce. Ne pozabite dodati nekaj rastlinskega olja. Kozarca ne zapirajte tesno, saj se lahko kaviar "zaduši". Tako pripravljen kaviar naj bo nekaj dni v hladilniku.
3. korak
Posušen kaviar. Vrečke kaviarja potopite v grobo sol in jih položite v skodelico iz sklenine pod tovor. Daj v hladilnik. Po 3-5 dneh jih sperite in obesite, da se posušijo 5-7 dni. Ta poslastica se lepo poda k pivu!
4. korak
Ocvrto. Previdno sperite "vrečke" kaviarja, ne da bi poškodovali sljudo. Potopite v dobro nasoljeno moko. "Vrečke" damo v ogreto ponev (po dodajanju sončničnega olja). Pražimo na obeh straneh 5-7 minut, dokler ne porjavi. Jed je pripravljena, prijeten tek!
