Meso rečnega basa ima dragocene prehranske in prehranske lastnosti. Vsebuje veliko količino lahko prebavljivih beljakovin ter mikro- in makroelementov (fosfor, kalcij, kalij, selen, železo). Poleg tega je zaradi nizke vsebnosti maščob priporočljivo jedi iz ostriža vključiti v prehrano ljudi s prekomerno telesno težo.
Ostriž, dušen v mleku
Za dušenje rečnega ostriža v mleku morate vzeti:
- 600 g fileja rečnega basa;
- 4-5 čebule;
- mleko;
- rastlinsko olje;
- pšenična moka;
- lovorjev list;
- poper v zrnu;
- sol.
Fileje ostriža operite in posušite s papirnato brisačo. Nato povaljamo v pšenični moki, pomešani s soljo, in popečemo v ponvi na rastlinskem olju. Olupljeno in sesekljano čebulo prepražimo posebej.
Pripravljene sestavine položite po plasteh v keramični lonec: najprej ocvrte ribe, nato pol obroči čebule. Vse prelijte z mlekom (hrano mora popolnoma prekriti). Dodamo nekaj črnega ali pimentov graha, lovorjeve liste in začinimo s soljo.
Lonec z ribami postavimo v pečico, ogreto na 160 ° C, in dušimo 15–20 minut, dokler se ne zmehča.
Kuhan krompir, ki ga prelijemo s stopljenim maslom in potresemo s sesekljanim koprom, ponudimo ostrižem, dušenim v mleku.
Rečni ostriž, pečen s krompirjem
Za pripravo te okusne in hranljive jedi boste potrebovali naslednje izdelke:
- 500-600 g fileja rečnega basa;
- 300 g krompirja;
- 1 jajce;
- 1 srednje velika čebula;
- 3-4 jurčki;
- 300 g kisle smetane;
- 100 g trdega sira;
- moka;
- rastlinsko olje;
- mleti črni poper;
- sol.
Po potrebi odmrznite file rečnega basa, sperite, posušite in narežite na srednje velike porcije. Nato solite in poprajte, povaljajte v pšenični moki in prepražite v ponvi na rastlinskem olju.
Krompir operite, olupite in narežite na rezine. Čebulo olupite in drobno sesekljajte, sveže jurčke obrišite z vlažno krpo, olupite in narežite na večje rezine. Nato gobe skuhamo v slani vodi, pripravljen krompir in čebulo pa prepražimo posebej na rastlinskem olju. Jajce trdo zavremo, ohladimo, olupimo in narežemo na rezine.
Vročino odporno obliko namažite z rastlinskim oljem, na sredino položite ocvrte, še tople koščke rečnega basa in položite pripravljen krompir. Prelijemo z rezinami kuhanih jajc, ocvrto čebulo in rezinami kuhanih gob.
Vse sestavine prelijemo s kislo smetano in potresemo s fino naribanim sirom. Po tem posodo postavite v pečico, ogreto na 180 ° C, in pecite ribe in krompir, dokler ne nastane apetitna zlata skorjica.
