Pečeni rečni bas ima posebno aromo, sočen okus in se izkaže, da je pražen. Meso te ribe vsebuje majhno količino maščob, vendar obstajajo zdrave in lahko prebavljive beljakovine.
Pravila za mesarstvo ostrižev
Pri rezanju rib je treba upoštevati nekaj varnostnih ukrepov. Nežno odstranite plavuti, izvlecite hrbtno plavut, nato odrežite glavo, naredite vzdolžni rez in odstranite notranjost. Nato trup ostriža sperite pod tekočo vodo.
Naredite vzdolžni rez vzdolž hrbta, prilepite kožo in lupite luske z ostrim, hitrim gibom. Ko očistite ostriž, ga temeljito sperite pod tekočo vodo.
V pečici pečen rečni bas
Za pripravo te jedi boste potrebovali:
- ostriž (srednje velika trupla) - 2 kos;
- limona - 1 kos;
- česen - 4-5 nageljnovih žbic;
- sol - po okusu;
- peteršilj, koper - 1 šopek;
- začimbe za ribe - po okusu.
Zeleno sperite in nato drobno sesekljajte. Česen olupite in narežite na rezine.
Razstavljeno perutnino ostrižev znotraj in zunaj natrite s soljo in začimbami za ribe po vaši izbiri. Na zunanji strani trupa naredite več vzporednih rezov, v katere boste morali v prihodnje vstaviti rezine limone. Trebuh vsake ribe nadevajte z zelišči in 1 limoninim klinom.
Vsak trup zavijte v folijo, namazano s sončničnim oljem, položite na pekač, ki ga pošljete v pečico 20 minut pri 180 ° C. Po določenem času odstranite ribe iz pečice, razgrnite folijo in ostriž pošljite v pečico še 7 minut, da porjavi.
Rečni bas je treba postreči vroč neposredno na foliji, saj na njem lahko ostane sok. Zelenjava bo odlična priloga.
