Morski riž je podvrsta morskih bakterij (zooglei), ki se držijo skupaj in tvorijo kolonije, ki so videti kot kuhana riževa zrna. Te sluzne tvorbe se že dolgo uporabljajo v orientalski medicini. V Indiji in Tibetu, na Japonskem in Kitajskem se morski riž uporablja za preprečevanje in zdravljenje številnih bolezni. Ker zoogley lahko živi samo v tekočem okolju, je ime "morski" verjetno dobilo iz teh premislekov.
Podrobne znanstvene utemeljitve zdravilnih lastnosti morskega riža še ne obstajajo, znana je le sestava pijače iz njega, ki jo dobimo na osnovi fermentacije z dodajanjem sladkorja. Moram reči, da je pijača precej zapletena: vključuje estre in organske kisline. Vsebuje tudi encime: lipazo, levansaharazo, proteazo, amilazo, alkohole, aldehide. Ta pijača vsebuje veliko vitaminov, potrebnih za normalno človeško življenje, maščobnih in smolnatih snovi.
Prisotnost encima, kot je lipaza, v fermentirani sladkorni infuziji morskega riža določa njegove lastnosti lomljenja maščob. Jemanje v notranjost pomaga obnoviti naravne rezerve lipaze, saj se njena proizvodnja v telesu z leti zmanjšuje. Izguba odvečne teže že sama po sebi vodi v zmanjšanje tveganja za številne bolezni in njihovo znebitev. Pitje napitka iz morskega riža pomaga znižati holesterol v krvi, znižati krvni tlak in obnoviti normalno presnovo. Da bi zmanjšali težo, je dovolj, da pijete 100 g napitka pred obroki 2-3 krat na dan.
Zelo koristne so organske kisline, ki so vključene tudi v izdelke fermentacije morskega riža. P-kumarna, klorogenska in folna kislina so na primer odlični antioksidanti, pomagajo upočasniti proces staranja in ščitijo pred razvojem raka. Glukuronska kislina je potrebna za tiste, ki imajo zaradi bolezni poškodbe sklepov in hrbtenice.
Infuzija morskega riža je koristna pri boleznih, kot so diabetes mellitus, bolezni zgornjih dihal, zamašene sluznice prebavil, gnojne kožne bolezni. Uporablja se za normalizacijo krvnega tlaka, lajšanje glavobola in preprečevanje raka.
