Purano meso je prehranski izdelek zaradi nizke vsebnosti maščob, visoke vsebnosti beljakovin in hranil. Iz kuhanega mesa lahko na osnovi njega pripravimo juho, želeje in številne okusne jedi.
Potrebno je
-
- Za kuhane puranje krokete:
- 400 g kuhanega puranjega mesa;
- 100 g pire krompirja;
- 1/2 čebule;
- 2 žlici žlici maslo;
- 3/4 skodelice moke
- 1/4 skodelice mleka
- 1/4 skodelice piščančje zaloge
- 2 jajca;
- 1 žlica. l. voda;
- 250 g krušnih drobtin;
- 2 jabolka;
- 3 žlice. l. rozine;
- 1 žlica. žlica medu;
- 1 strok pekoče paprike;
- mleta rdeča paprika
- sol.
Navodila
Korak 1
Purana skuhamo tako, da ga kot piščanca narežemo na koščke: od hrbta ločimo krila, stegna in nato prsi. Pogosta ideja je precej velika ptica, zato jo je neprijetno kuhati v celoti, celo dojke in hrbet je priporočljivo razdeliti na dva dela.
2. korak
Narezano meso potopite v hladno vodo in kuhajte eno do eno uro in pol. Če želite kuhati juho za želejsko meso, podaljšajte čas kuhanja na dve uri. V lonec dodajte korenine in začimbe (po vrenju in odstranjevanju pene), da bo juha okusna, saj puranje meso samo ne bo dalo močnemu okusu juhe.
3. korak
Uporabite na primer koren peteršilja, lovorjev list, črni poper, čebulo, korenje.
4. korak
Pripravimo kuhane puranje krokete: kuhano meso in polovico čebule na drobno nasekljamo. V majhni ponvi stopite dve žlici masla in v njem 5 minut na majhnem ognju dušite čebulo. Dodamo moko, premešamo in segrevamo še tri minute.
5. korak
Zmesi dodajte mleko in piščančjo juho, kuhajte, občasno premešajte, dokler se ne zgosti, približno tri minute. Odstranite ponev s toplote, dodajte nasekljanega purana, pire krompir, mleto rdečo papriko, sol. Ohladite in hladite dve uri.
6. korak
Zmešajte dve jajci z eno žlico vode in rahlo penasto umešajte. Ohlajeno maso oblikujte v majhne kroglice, povaljajte v malo moke, potopite v jajčno mešanico in povaljajte v drobtinah.
7. korak
Pripravimo omako: jabolka drobno sesekljamo, pokapamo z limoninim sokom, nasekljamo nekaj zelene čebule in strok pekoče paprike. V skledi zmešajte jabolka, rozine, pekočo papriko, med. Solimo in mešamo, hladimo eno uro.
8. korak
Krokete postrezite z omako. Lahko jih ocvrete na rastlinskem olju, če pa je ocvrta hrana nezaželena, jo pred segrevanjem v mikrovalovni pečici preprosto pogrejte.
