Če še nikoli niste delali jedi iz srca, poskusite zapolniti to vrzel, saj veljajo za prave dobrote. Goveje srce je najbolje peči ali uživati v solati. Za pripravo gulaša je bolje uporabiti svinjino.
Potrebno je
-
- Za prvi recept:
- goveja srca;
- sol;
- dimljena slanina;
- čebula;
- moka;
- suho belo vino.
- Za drugi recept:
- svinjsko srce;
- sol;
- poper;
- rastlinsko olje;
- čebula;
- moka;
- paradižnikova mezga;
- Lovorjev list.
- Za tretji recept:
- goveje srce;
- zrna črnega popra;
- lovorjev list;
- čebula;
- rastlinsko olje;
- jajca;
- sol;
- poper;
- majoneza.
Navodila
Korak 1
Srce zapečemo v pečici. V ta namen temeljito sperite 2 goveji srčki v hladni vodi. Postavite jih v lonec s slano vodo in zavrite, dokler se ne zmešajo. Sto gramov dimljene slanine narežemo na majhne koščke in z njimi nadevamo srca. Eno čebulo narežemo na majhne kocke in prepražimo do zlato rjave barve na 50 gramih masti.
2. korak
Nadevana srca položite na globok pekač in pokrijte z 1 kozarcem juhe, v kateri so se kuhala. Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C, in srčka popečemo. Nato odstranite in narežite na rezine. Za pripravo omake uporabite preostalo tekočino na pekaču. Dodajte eno žlico moke in 4 žlice suhega belega vina, dušite na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Rezine srca položimo na posodo in prelijemo s pripravljeno omako.
3. korak
Za pripravo gulaša sperite in grobo režite 500 gramov svinjskega srca. Ponovno sperite, potresite s soljo in poprom ter začnite cvreti v ogreti ponvi na rastlinskem olju. Po nekaj minutah dodajte eno drobno sesekljano čebulo. Srce potresemo z dvema žlicama moke in kuhamo še 5 minut.
4. korak
Ocvrte kose položimo v ponev in popolnoma zalijemo z vročo vodo. Dodajte eno žlico paradižnikove mezge in lovorjev list. Ponev pokrijemo s pokrovom in na najmanjšem ognju dušimo približno uro in pol. Postrežemo s kuhanim krompirjem.
5. korak
Naredite solato. Za to sperite eno goveje srce in ga zavrite v slani vodi z dodatkom 5 zrn črnega popra in 2 lovorjevih listov. Pustimo, da se ohladi in narežemo na tanke trakove. Pet majhnih čebul nasekljamo na tanke polkroge in jih na rastlinskem olju prepražimo do čudovite zlatorjave barve. Trdo zavrite 4 piščančja jajca in jih nasekljajte na kocke. Vse sestavine damo v skledo za solato, začinimo s soljo, poprom, začinimo s potrebno količino majoneze in premešamo.
