Jed iz govejega srca velja za poslastico. Srce vsebuje veliko količino različnih vitaminov in mineralov, ki jih potrebuje naše telo. Iz nje lahko kuhate različne jedi, a ker je srce sestavljeno iz gostega mišičnega tkiva, je najboljši način za kuhanje, če ga dušite. Če je srce pravilno kuhano, potem bo takšna jed izvrstnega okusa. Ne samo, da ni slabše od navadnega mesa, ampak ga na nek način tudi prekaša. Jedi iz srca so dobre za zdravje kože, sluznic, živčnega in prebavnega sistema.
Potrebno je
-
- srce - 500-600 gr;
- moka - 1 žlica;
- čebula - 1-2 kosov;
- paradižnikova pasta - 2 žlici;
- kis - 2 žlici;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- voda ali juha - 2,5 žlice;
- sončnično olje;
- lovorjev list - 2 kos;
- sol.
Navodila
Korak 1
Za začetek vzemite goveje srce, temeljito očistite filme, akorde in odvečno maščobo. Nato ga večkrat sperite s hladno tekočo vodo in posušite s prtičkom ali brisačo.
2. korak
Nato srce narežemo na majhne kvadratne ali podolgovate koščke in dodamo malo soli. Vzemite ponev z visokimi robovi, jo prelijte z rafiniranim sončničnim oljem in ga postavite na ogenj. Nato damo srce v ogreto ponev in popražimo.
3. korak
Srce popecite do hrustljavega in ne pozabite občasno premešati. Pred samim koncem cvrtja koščke srca potresemo z moko, vse skupaj dobro premešamo in pustimo nekaj minut na ognju.
4. korak
Nato popečeno srce položite v plitvo emajlirano ponev. V ponev, kjer je bilo ocvrto srce, vlijemo en kozarec juhe ali vode in zavremo. Pustite, da voda nekaj minut vre in takoj izklopite ogenj. Dobili ste omako, v kateri bo srce še dušeno.
5. korak
Po tem nastalo omako precedimo skozi cedilo in z njo v ponev prelijemo koščke srca. Dodajte še eno in pol skodelice vrele vode in lonec postavite na ogenj. Lonec obvezno pokrijemo s pokrovom. Srce na majhnem ognju kuhamo dve do tri ure.
6. korak
V tem času se zaposlite s pripravo testenin. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in na ponvi pražimo do malo zlato rjave barve na malo sončničnega olja. Nato mu dodajte paradižnikovo pasto, kis, lovorjev list in sladkor. Vse dobro premešajte in pustite, da duši pet do sedem minut.
7. korak
Približno trideset minut preden je srce končano z dušenjem, v ponev dodajte kuhane testenine. Vse še zadnjič premešajte, začinite s soljo po okusu in pustite, da jed popolnoma kuha.
8. korak
Za prilogo postrezite pire krompir, ajdovo kašo, kuhan riž ali testenine. Ob serviranju posodo postavite na krožnik in po vrhu potresite z drobno sesekljanimi zelišči. Ta jed se izkaže za zelo okusno, nežno in hranljivo. Dober tek!
