Piščančja srca so okusen in hranljiv stranski proizvod, ki se uporablja za pripravo najrazličnejših jedi. Zahvaljujoč temu lahko popestrite svojo vsakodnevno prehrano in razveselite svoje gospodinjstvo z novo, aromatično jedjo, katere aroma bo zbrala celo družino za eno mizo.
Potrebno je
-
- piščančja srca;
- čebula;
- rastlinsko olje;
- sol;
- začimbe;
- maslo;
- kisla smetana;
- Šampinjoni;
- oljke;
- zelenice;
- zeleno jabolko;
- jajčevec;
- krompir;
- korenček;
- moka;
- krema.
Navodila
Korak 1
Sperite kilogram piščančjih srčkov in pustite, da odvečna voda odteče, položite v skledo in potresite z listi timijana. Začinimo s soljo in poprom, potresemo z italijanskimi zelišči in pustimo sedeti trideset minut. Segrejte ponev z rastlinskim oljem in na obeh straneh prepražite srca, nasekljajte veliko čebulo in dodajte srcem. Glineno posodo namažite z oljem in položite narezan krompir. Korenje narežemo na kroge in polovico položimo na krompir, zelenjavi v loncu dodamo pet šampinjonov, narezanih na rezine. Nato prepražimo ocvrta srčka s čebulo, še en velik krompir, ostanke korenja in nekaj gob. V ponvi stopite petdeset gramov masla in dodajte dve žlici moke, prepražite. Nalijte tri četrt skodelice smetane in mešanico privedite do gladke konsistence. Vsebino lonca prelijemo s pripravljeno omako, zapremo pokrov in postavimo v hladno pečico, pečemo štirideset minut pri temperaturi dvesto stopinj.
2. korak
Vzemite pol kilograma svežih gob (šampinjoni), jih operite in narežite na rezine, prepražite do mehkega na rastlinskem olju. Olupite čebulo in drobno sesekljajte, prepražite v ločeni ponvi na rastlinskem olju. Ocvrte šampinjone in zlato čebulo damo v skupno posodo, tja pošljemo drobno sesekljane oljke (ena pločevinka), zelenico, olupljeno in drobno sesekljano zeleno jabolko. Enega precej velikih jajčevcev narežemo na srednje kocke in na zmernem ognju pražimo dvajset minut. Kuhajte ločeno (eno uro v slani vodi) srca, ki ste jih prej prerezali na polovico. Ostalo je združiti vse nasekljane in kuhane sestavine, dodati sol in začimbe, tretjino kozarca vrele vode in dušiti na majhnem ognju deset minut. Dišeča in noro okusna jed je pripravljena.
3. korak
Piščančja srca temeljito sperite pod tekočo vodo in odstranite odvečno maščobo. Olupite veliko čebulo, narežite na srednje rezine in prepražite v ponvi z rastlinskim oljem do zlatorjave barve. Pripravljena srca damo v ponev s čebulo in premešamo, pokrijemo, dodamo majhno količino vode in pustimo, da duši štirideset minut. Ko so srčka skoraj končana, dodajte sol in začimbe po okusu. Nato v ponev damo sto gramov kisle smetane in trideset gramov masla, dušimo še deset minut. Kuhano jed ponudimo s pire krompirjem ali kuhanim rižem.
