Kuhanje piščančjega srca z jetri ne zahteva posebnih kulinaričnih spretnosti ali dodatnih dragih ali redkih sestavin. Poleg tega se pripravljena jed dobro poda k skoraj vsaki prilogi in bo dopolnila kosilo ali večerjo v kateri koli družini. Pomembno je tudi, da prisotnost piščančjih jeter v človeški prehrani prispeva k nasičenosti telesa z železom, piščančja srca pa vsebujejo veliko beljakovin.
Potrebno je
-
- • 0,5 kg piščančjih jeter;
- • 0,5 kg piščančjih srčkov;
- • 1 čebula;
- • piščančja juha - 100 ml;
- • 2 žlici kisle smetane;
- • rastlinsko olje;
- • lovorjev list - 1 kos.
- sol
- poper.
Navodila
Korak 1
Najprej morate pripraviti piščančja srca in jetra. Srca je treba sprati v hladni vodi, jim odrezati žile in odvečno maščobo. Tudi jetra je treba sprati s hladno vodo, da se ugotovi, ali obstajajo žolčniki. Če je v jetrih celo en razpočen žolčnik, bodo celotna jetra grenka. Jetra narežemo na majhne koščke. Src ni mogoče rezati, če niso zelo velika. Če so srca velikosti majhne slive, jih je bolje razrezati na dva dela. Pustite, da odvečna vlaga odteče.
2. korak
Čebulo nasekljamo in pražimo v vroči ponvi na rastlinskem olju do zlatorjave barve. Tam dodajte oprana srca in jetra, pražite na močnem ognju 5 minut, občasno premešajte. Intenzivno cvrtje bo preprečilo razpadanje jeter in ohlapnost srca. Nato ogenj zmanjšamo, v nastalo zmes vlijemo 100 ml piščančje juhe, ponev pokrijemo s pokrovom in pustimo vreti 10 minut na majhnem ognju.
3. korak
Ko se beljakovine zvijejo in jetra in srca spremenijo barvo, v ponev dodamo kislo smetano, dobro premešamo in pustimo, da duši še 5 minut. Čisto na koncu solimo in popramo po okusu ter v ponev damo lovorjev list. Dušimo še minuto pod pokrovom in odstavimo s štedilnika. Najbolje postrežemo s kuhanim krompirjem, rižem, ajdo ali kuhano cvetačo. Jed lahko jemo tudi ohlajeno kot prigrizek.
