Biserni ječmen je izdelan iz ječmenovih zrn s postopkom predelave, imenovanim primarni prevoz. Hkrati ostanejo žita nedotaknjena. Obstajata dve vrsti ječmena - z okroglimi rumenkastimi zrni in ovalnimi belimi zrni. Iz zdroba se pripravlja najrazličnejša hrana in pijača, ječmen pa je bistvena sestavina pri pripravi piva.
Malo zgodovine
Po mnenju raziskovalcev so se ljudje že v starih časih naučili izdelovati biserni ječmen, ječmen pa je na tleh rasel že pred 15 tisoč leti. Ta rastlina je omenjena tudi v besedilu Biblije. Ime "biserni ječmen" je ime dobilo po francoščini. Prevaja se kot "biser" ali "biser".
V Rusiji je bil ječmen zelo priljubljen predvsem zaradi razmeroma nizkih stroškov. Po izumitvi metode mletja zrn v okroglo obliko pa se je cenovna politika bistveno spremenila. Postopek takšne obdelave je mukotrpen in zahteva veliko truda. Proso je postalo glavni konkurent bisernega ječmena. Postopoma so se tehnologije spreminjale in biserni ječmen je spet postal eden najbolj dostopnih za prebivalstvo. Danes ječmen velja za tradicionalno vojaško jed.
V času vladavine Petra je bil biser ječmen najljubši zajtrk za kraljeve družine. Jed so postregli na mizi s smetano ali mlekom.
Uporabne lastnosti bisernega ječmena
Glavna značilnost bisernega ječmena je rekordna vsebnost vseh vitaminov in hranil, ki so življenjskega pomena za vsak živ organizem. Zrna ječmena vsebujejo kalij, kalcij, magnezij, železo, jod in fosfor.
Nutricionisti in zdravniki priporočajo redno vključevanje ječmenove kaše v svojo prehrano. Ta jed lahko močno okrepi imunski sistem, okrepi mišično tkivo in izboljša delovanje številnih sistemov.
Ječmen je priporočljivo uživati tudi med nosečnostjo in dojenjem. Otrok bo od prvih dni življenja dobil celo vrsto vitaminov in zaščito pred negativnimi vplivi okolja.
Zdravilne lastnosti bisernega ječmena
Dokazano je, da je biserni ječmen sposoben zaceliti in upočasniti nekatere vnetne procese v telesu, stabilizirati prebavo in delovanje srca. Če biserni ječmen namočite v vodo, se bo po odstranitvi zrn tekočina spremenila v najboljše zdravilo za glivične bolezni in po svojem učinku na telo nikakor ne bo slabša od antibiotikov.
Biserni ječmen pogosto postane sestavni del različnih prehranskih kompleksov. Glavne značilnosti te kaše so nizka vsebnost kalorij, sposobnost odstranjevanja škodljivih toksinov iz telesa in stabilizacija procesa prebave. Poleg tega lahko iz ječmena pripravimo številne jedi (žitarice, juhe, sladice, priloge in pecivo).
Ženske, ki redno jedo biserni ječmen, so manj nagnjene k staranju. Ječmen vsebuje kolagen, ki naredi kožo gladko, elastično in preprečuje prezgodnje gube.
Komu je ječmen kontraindiciran
Kljub številnim pozitivnim lastnostim bisernega ječmena ne more uživati vsak. Glavna kontraindikacija je individualna nestrpnost sestavin, ki tvorijo ječmen. Najpogosteje se alergijske reakcije pojavijo na beljakovinske snovi, včasih pa uživanje ječmena lahko povzroči zaprtje.
