Žita in žita na njihovi osnovi so vir vitaminov, mineralov, beljakovin in kompleksnih ogljikovih hidratov, morajo biti v prehrani osebe, ki želi biti zdrava in se pravilno prehranjevati. Priporočljivo jih je dajati otrokom, starim od 6 do 7 mesecev, da se zagotovi njihov pravilen razvoj. Za odrasle niso nič manj pomembne. Ječmenova kaša velja za eno najbolj zdravih.
Kaj je ječmenova kaša
Ječmen je narejen iz ječmena z drobljenjem. Ko se ječmenova zrna zdrobijo, se presejejo skozi posebna sita z različnimi premeri mrežnega očesa, zaradi česar je odsek naravno razvrščen po velikosti. Ječmen je morda edino od žit, ki mu je dodeljena številka - №1, №2 ali №3, odvisno od velikosti zrn. Pred drobljenjem ječmen za ječmenovo zdrob ne podvržemo dodatni obdelavi, temveč ga le operemo, vendar ne zmeljemo, zato ta zdrob ohrani bolj uporabne lastnosti, v nasprotju z bisernim ječmenom, ki je zmlet ječmenov zrn. V ječmenovih zdrobih je več vlaknin, na zrnih ostanejo cvetni filmi in plast alevrona, ki vsebuje večino vitaminov in mineralov.
Zgodovina ječmena
Ječmen so v Evropo pripeljali iz Azije, kjer so ga gojili že veliko pred začetkom naše dobe. Arheologi so na ozemlju današnjih jordanskih ječmenov zrn našli več kot 11 tisoč let, kar nam omogoča sklepati, da je ječmen skupaj s pšenico ena najstarejših poljščin, ki so jih ljudje začeli gojiti. Divji ječmen še vedno najdemo v Libanonu, Turčiji, Siriji, Srednji Aziji in na Kavkazu. Ta pridelek žit je dober zaradi svoje nezahtevnosti, produktivnosti in hitrega zorenja.
Vsebnost kalorij ječmena je 342 kcal na 100 g izdelka.
Uporabne lastnosti ječmena
Ječmenova zdrob vsebuje veliko vitaminov in mikroelementov, potrebnih za človeka: A, E, PP in skupine B, silicij, fosfor, fluor, krom, cink, bor, zahvaljujoč načinu proizvodnje je mogoče ohraniti kalij, kalcij, magnezij, baker, železo, nikelj, jod in drugi minerali. Vsebnost vlaknin v ječmenu je približno 6%, potrebna je za normalno delovanje želodca in nemoteno delovanje celotnega prebavil. Zaradi visoke vsebnosti vlaknin ječmenova kaša spodbuja odstranjevanje škodljivih produktov razpada iz telesa. Vsebuje rastlinske beljakovine, ki se v telesu skoraj popolnoma absorbirajo, v nasprotju z beljakovinami, ki jih dobimo z mesom ali ribami.
Ječmen se uporablja v ljudski medicini za zdravljenje številnih bolezni, pa tudi v kozmetologiji, ker vsebuje lizin, ki spodbuja proizvodnjo kolagena.
Kaj je dobro pri ječmenovi kaši
Ker so zrna majhna, je to eno prvih naravnih žit, ki ga lahko dajemo otrokom, starim od 1,5 do 2 let. Je nealergičen, okusen in hranljiv. Priporočljivo je za tiste, ki trpijo zaradi zaprtja, črevesnih bolezni, se želijo znebiti prekomerne teže, saj ima ovojni in diuretični učinek. Takšna kaša je še posebej koristna za bolnike z diabetesom mellitusom, saj njena uporaba ne poveča ravni sladkorja v krvi in do sitosti pride zelo hitro.
