Rukola je priljubljena rastlina solate, ki ima svoj oster okus. V kombinaciji s piščančjimi jetri dobimo nenavadno solato, ki jo dopolnijo gobe in nenavadna omaka.
Potrebno je
- - 250 g piščančjih jeter;
- - 150 g rukole;
- - 70 g gob portobello ali šampinjonov;
- - 4 žlice. žlice oljčnega olja;
- - 1 st. žlica žganja, vinski kis;
- - 1 čajna žlička gorčice;
- - sveže mlet poper, morska sol.
Navodila
Korak 1
Najprej gobe temeljito sperite, olupite, narežite na tanke rezine. Za to solato lahko uporabite tudi ostrigice, če niste mogli kupiti gob portobello ali šampinjonov.
2. korak
V ponvi segrejemo 2 žlici oljčnega olja, prepražimo gobe. Takoj začinimo s soljo in poprom. Po 2-3 minutah cvrtja v ponev dodajte gorčico in vinski kis, premešajte in odstranite s toplote.
3. korak
V drugi ponvi segrejte 1 žlico oljčnega olja, 3 minute pražite piščančja jetra. Praženje ne traja dlje, 3 minute so dovolj, da postane mehko in mehko. Ocvrta jetra malo solimo, jim dodamo žganje, primešamo ocvrtim gobam.
4. korak
Izperite rukolo, jo posušite, zmešajte z gobami in jetri, dodajte 1 žlico oljčnega olja, nežno premešajte.
5. korak
Pripravljeno solato iz rukole s piščančjimi jetri razporedite po krožnikih, poskusite gobe z jetri položiti na vrh in liste solate na dno. Nalijte omako, v kateri so bile ocvrte vse sestavine solate. Postrezite takoj. Solata je lahko tako predjed kot polnopravna lahka večerja, saj se zaradi piščančjih jeter izkaže, da je nasitna.
