Otroka je težko naučiti novih izdelkov. Nežno puranje meso pa mora biti po okusu otrok, še posebej, če tovrstno perutnino postrežemo z izvirno prilogo in okusno omako.
Puranji zrezek s kislo smetanovo omako
Boste potrebovali:
- 4 zrezki iz puranjega fileja;
- testenine v obliki črk abecede;
- 200 g konzerviranega zelenega graha;
- 100 g srednje maščobne kisle smetane;
- 50 g francoskih gorčičnih zrn;
- 20 g masla;
- sol in sveže mlet črni poper.
Če vaš otrok ne mara gorčice, jo vzemite iz recepta in omaki dodajte še druge začimbe.
Puranje zrezke rahlo stepemo, začinimo s soljo in poprom. V predhodno ogreti ponvi stopimo maslo in na obeh straneh pirjamo dušimo, da meso porjavi. Zmanjšajte toploto, v ločeni posodi zmešajte gorčico in kislo smetano, začinite s soljo in poprom. Omako dodajte v ponev in skupaj ob rednem mešanju kuhajte nekaj minut.
Abecedne testenine skuhamo posebej. V ponvi segrejte zeleni grah. Postrezite meso na postelji iz testenin in graha, potresite celo jed s kislo gorčično omako. Po istem receptu lahko kuhate puranje palčke z omako.
Panirano puranje meso
Otroci imajo pogosto radi manj zdravo hrano, kot je ocvrt piščanec. Po podobnem receptu je veliko bolje kuhati pohanega purana, vendar mu dodajte zelenjavo, da bo otroška hrana bolj zdrava in raznolika.
Boste potrebovali:
- 4 rezine puranjega fileja;
- 2 jajci;
- 2 žlici. moka;
- 70 g belega kruha;
- 1 pomaranča;
- 2 limoni;
- 4 korenja;
- 4 krompirji;
- 1 žlica. sesekljan peteršilj;
- 80 g masla;
- 1 žlica. rastlinsko olje;
- 250 g kisle smetane;
- 150 ml mleka;
- sol in sveže mlet črni poper.
Krušnih drobtin ni treba izdelovati sami - v trgovini jih lahko kupite že pripravljene.
Korenje in krompir olupimo in skuhamo v slani vodi do mehkega. Odstranite zelenjavo iz vode, jo posušite in položite v globoko skledo za pire. Nanje damo nekaj masla in zdrobimo ter postopoma dodajamo mleko. Končni pire začinimo z malo soli in popra.
Nato pripravite drobtine. Kruh narežemo na rezine in posušimo v opekaču kruha ali pečici. Ne sme goreti, vendar se mora popolnoma posušiti. Kruh zdrobimo v drobtine. Jajca zlomite v skledo in stepete kot za omleto, začinite s soljo in poprom. V ponvi stopite preostalo maslo.
Koščke fileja najprej potopite v stepeno jajce, nato pa povaljajte v drobtinah. Meso kuhamo 4 minute na vsaki strani. File odstranite in položite na pire.
Po tem lahko naredite omako. V čisto ponev damo kislo smetano in moko, dušimo na majhnem ognju 5 minut. Medtem iz limon in pomaranč iztisnite sok in dodajte kisli smetani. Vse skupaj dušimo, dokler omaka ne zmanjša prostornine za tretjino. Začinite s soljo in poprom.
Purana postrezite s pire krompirjem in korenčkom ter omako v ločeni posodi, tako da lahko vsak nalije toliko omake, kot želi.
