Če se še vedno sprašujete, kaj bi skuhali za božič, razmislite o puranu. Ta jed je tradicionalna v Ameriki, vendar tudi tukaj samozavestno obvlada praznične mize. Obstajajo različni načini za kuhanje purana v pečici za božič, lahko izberete svoj recept in goste in ljubljene razveselite z aromatičnim mesom.
Recept za božični puran
Boste potrebovali:
- 1 trup purana (3-4 kg);
- glava česna;
- 1 pomaranča;
- 2 kisla jabolka;
- 30 g masla;
- gorčica po okusu;
- paprika po okusu;
- mleti črni poper po okusu;
- sol po okusu;
- listi rožmarina in žajblja;
- rastlinsko olje in piščančja maščoba.
Jed za božič začnemo pripravljati z izbiro purana. Bolje je kupiti svežo perutnino, če je trup zamrznjen, ga pustite v hladnem prostoru od večera prejšnjega dne.
Purana, kot katera koli druga ptica, ne morete odtajati v mikrovalovni pečici, pod vročo vodo in blizu baterije. V najboljšem primeru bo meso izgubilo okus, v najslabšem pa se bo poslabšalo.
Polnjenje purana
Takoj vklopite pečico, da bo imela čas, da se med polnjenjem božičnega purana ogreje na 220 ° C. Popolnoma odmrznjeno perutnino sperite s hladno vodo in obrišite odvečno vlago. Vtrite z mešanico soli in popra, vključno s suho zdrobljeno papriko. Zdaj naredite reze z nožem, vanje vstavite pol stroka česna. Za bolj sočen puran za božič dodajte koščkom nekaj masla ali piščančje maščobe.
Površino celotnega trupa premažite z gorčico in oljčnim oljem. V notranjost položite nekaj listov žajblja in rožmarina za okus, purana pa nadevajte s četrtinami sadja.
Peka purana za božič
Pripravljeno polnjeno perutnino zavijte v folijo, premazano z maslom. Puranje prsi položite s stranjo navzdol na pekač in postavite v pečico za približno 40 minut. Segreti bi se moral že do 220 ° C. Nato temperaturo znižamo na 170 ° C in purana pečemo še 3 ure.
Nato vzemite ptico, odstranite folijo, nalijte ves sok na trup in spet pecite, tokrat 30-40 minut. Preverite pripravljenost - meso prebodite, če se pojavi roza sok, pokrijemo trup z novo folijo in ga hranimo v pečici še 30-40 minut. Če je sok brez krvi, je celoten pečen puran pripravljen za božič. Prenesite ga v čudovito posodo, lahko okrasite z zelišči in kuhanim krompirjem.
Turčija, zapečena z rokavi
Praženje v rokavih je veliko boljše od običajnega cvrtja in pečenja mesa. Prvič, koristno je, drugič pa posode niso tako suhe. Zato razmislite o receptu za jed za božič - purana v rokavu.
Puranji boben, zapečen v rokavu
Sestavine:
- 2 puranje palčke;
- 500 g krompirja;
- 1 kislo jabolko
- 2 stroka česna;
- začimbe za praženje perutnine po okusu
- rastlinsko olje.
Puranjske palčke odmrznite, sperite in posušite s prtički. Premažite z rastlinskim oljem in dobro podrgnite z mešanico soli, popra in zdrobljenega česna ter začimb, izbranih po okusu. Pečene puranje palčke položimo v vrečko. Tja položite koščke olupljenega krompirja in tanke rezine jabolka. Vstavimo pečico in purana pečemo v rokavu približno 1,5 ure, temperatura pa naj bo 200 stopinj.
Puranji file v rokavu
Sestavine:
- 500-600 g puranjega fileja;
- 3 stroki česna;
- 2 žlički Kavkaška adjika;
- druge začimbe po okusu.
Božično jed lahko pripravimo s puranjimi fileji, zapečenimi v rokavu. Sperite ga v hladni vodi in popijte s robčki. V mesu naredite reže in vanje vstavite koščke česna. Nato puranji file podrgnite s soljo, črnim poprom in adjiko, lahko potresete s svojimi najljubšimi začimbami. Pripravljeno perutnino damo v vrečko za pečenje in postavimo v pečico. Kuhajte 1 uro pri 180 ° C.
Puranje prsi z rokavi
Sestavine:
- 1 kg puranjih prsi;
- 1 kocka piščančjega temeljca;
- 300 ml vode;
- 3 žlice. žlice oljčnega olja;
- 1 čebula;
- 1 žlica. žlica suhe zelenice;
- sveža zelišča;
- ščepec granuliranega česna.
Za omako:
- piščančji bujon;
- 1 žlica. l. balzamični kis;
- prašek za zgoščevanje omake.
Operite puranje prsi in obrišite vodo. Pripravimo takšno mešanico - čebulo na drobno nasekljamo, vlijemo olivno olje, potresemo s soljo in začimbami po okusu, dodamo česen, poper, suha zelišča. Premešajte in naribajte prsi, nato položite v pekač in dodajte juho iz kocke (najprej jo razredčite v vroči vreli vodi). Kravata, na vrhu naredite majhno luknjo, da para lahko uhaja. Pošljite purana v vrečki v pečico in pecite 50 minut pri 180 stopinjah. Končane prsi odstranite iz rokava, jih položite na krožnik in prelijte z omako iz juhe, kisa in zgoščevalnega praška. Potresemo s svežimi zelišči.
Pečeno puranje stegno v rokavu
Sestavine:
1 kg puranjih stegen
Za marinado:
- 3 žlice. žlice sojine omake;
- 1 žlica balzamični kis;
- kos svežega ingverjevega korena;
- pol stroka pekoče paprike;
- 3 stroki česna;
- 1 rdeča paprika;
- zelenice.
Sperite stegna purana in jih posušite. Ingverjev koren, sladko in pekočo papriko, čebulo, česen zmeljite z mešalnikom. Dodamo sojino omako in balzamični kis. Puranje meso nekaj ur prelijte z marinado. Vklopite pečico, segrejte na 200 stopinj. Marinirano puranico položite v pekač za pečenje, robove pritrdite s posebnimi sponkami ali kravato, položite na pekač, na vrhu izrežite majhno luknjo, da para lahko uhaja. Kuhajte 1 uro.
Nasveti za recepte božičnega purana
- Izberite puranje trup, ne purana, slednji ima trše meso
- Bodite pozorni na velikost, če kuhate purana. popolnoma. Velik trup se dolgo peče in lahko gori, v notranjosti pa lahko ostane surov.
- Za polnjenje uporabite različne nadeve, na primer izkaže se okusno kuhati purana s suhimi slivami in rižem.
