Pica je ena izmed najbolj priljubljenih jedi italijanske nacionalne kuhinje na svetu. To je odprta pita, ki jo pripravimo z različnimi nadevi. Pica je narejena iz mesa, rib, morskih sadežev, zelenjave, gob. Nariban sir je obvezna sestavina pice.
Potrebno je
- Za pico z gobami in olivami:
- - 500-600 g moke;
- - 6 g suhega kvasa;
- - 1 kozarec mleka ali vode;
- - 2 jajci;
- - 3 žlice. l. rastlinsko olje;
- - 3 žličke Sahara.
- Za polnjenje:
- - 500 g šampinjonov;
- - 250 g sira;
- - 1 konzerva oljk brez koščic;
- - 2 čebuli;
- - 1-2 paradižnika;
- - 1-2 žlici. l. paradižnikova pasta ali kečap;
- - zelenice;
- - kisla smetana;
- - sol.
- Za gobovo pico s sirom:
- - 200 g moke;
- - 15 g kvasa;
- - ½ kozarec mleka;
- - 2 žlici. l. rastlinsko olje.
- Za polnjenje:
- - 200 g gob;
- - 100 g sira;
- Za omako:
- - 1/3 kozarca vode;
- - 2 jajci;
- - 3 žlice. l. zelena kopra;
- - 1 žlica. l. limonin sok;
- - mleti črni poper;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Pica z gobami in olivami
Naredite testo. Če želite to narediti, mleko segrejte in v njem razredčite kvas. Dodajte 3 žličke granuliranega sladkorja, 3 žlice pšenične moke in ščepec soli. Vse temeljito premešajte in postavite na toplo mesto za 15-20 minut. Jajca stepemo in dodamo 3 žlice rastlinskega olja, sol in dobro premešamo. Jajčno zmes vlijemo v testo, dodamo moko in zamesimo testo. Ne sme se držati rok. Iz njega oblikujte žemljico, jo prenesite v skledo, pokrijte in postavite za 40-45 minut na toplo.
2. korak
Pripravite si prelive za pico. Gobe zelo temeljito obrišemo z vlažno krpo in narežemo na tanke rezine. Olupite in nasekljajte čebulo na pol obroče. Nato gobe prepražimo na rastlinskem olju in jim po 10 minutah cvrtja dodamo čebulo. Še naprej cvremo, dokler se gobe ne zmehčajo. Oljke v pločevinkah vrzite v cedilo. Ko tekočina odteče, jih narežemo na rezine. Paradižnik operemo, posušimo in narežemo tudi na rezine.
3. korak
Testo razvaljamo v približno 1-2 centimetra debelo plast in ga z rahlo upognjenimi robovi položimo na pekač, namazan z rastlinskim oljem. Na testo nanesite paradižnikovo pasto ali kečap, ki ga enakomerno razporedite po celotni površini. Nato dajte gobe, ocvrte s čebulo, na vrh razporedite paradižnikove kroge, nato pa dajte oljke in vse potresemo s sesekljanimi zelišči. Sir naribajte na drobnem ribniku. Pico namažite s kislo smetano in sir enakomerno razporedite po površini. Pico pečemo v pečici pri 160-180 ° C približno 20-25 minut.
4. korak
Gobova pica s sirom
Združite toplo mleko, kvas, moko in rastlinsko olje. Iz vseh sestavin zamesimo trdo testo in ga za pol ure postavimo na toplo, da se dvigne.
5. korak
Naredite nadev. Gobe razvrstite, dobro operite ali temeljito obrišite z vlažno brisačo. Nato narežemo na tanke rezine in prepražimo na rastlinskem olju. Sol. Sir naribajte na drobnem ribniku.
6. korak
Jajca stepemo z vilicami ali metlico, nato zmešamo z limoninim sokom in vodo. Dodamo sol, mleti poper in sesekljan koper. Vse dobro premešajte.
7. korak
Testo razvaljamo v tanko plast, ga premažemo z maslom in prestavimo v ravno, ognjevzdržen kalup. Ocvrte gobe položimo na testo in potresemo z naribanim sirom. Pripravljeno omako prelijemo s pico in za pol ure postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C.
