Madžarska nacionalna jed Lecho je narejena iz paradižnika, slanine in paprike. Obstaja veliko receptov za pripravo lechoja v različnih državah sveta. Paradižnikov lečo se dobro poda k ocvrtemu mesu, krompirju, testeninam, žitaricam itd.
Kako narediti paradižnikov lecho
Če želite pripraviti paradižnik in poper lecho za zimo, boste potrebovali:
- 3 kg paradižnika;
- 3 kg sladke paprike;
- 200 ml rastlinskega olja;
- 80 ml kisa;
- 4 žlice. l. sol;
- 250 g sladkorja;
- lovorjev list - 2 kos.;
- črni poper (grah) - 10 kosov.
Za lečo izberite mesnato in sladko papriko ter srednje velike paradižnike. Vso zelenjavo dobro operite pod tekočo vodo, nato papriko sesekljajte, jo osredite in narežite na večje kose. Paradižnik narežemo na enak način.
Z mlinom za meso paradižnik zasukajte, vlijte nastalo maso v ponev, dodajte poper, sladkor in sol, rastlinsko olje. Kuhamo približno 15 minut, nato dodamo poper v zrnu, kis in lovorjev list, dušimo še 7-10 minut.
Medtem pripravite kozarce tako, da jih sterilizirate skupaj s pokrovi. Vroč paradižnikov lečo razporedimo v kozarce, pokrijemo s pokrovi, obrnemo, pokrijemo z odejo in počakamo, da se popolnoma ohladi.
Kako kuhati madžarski lecho
Za kuhanje madžarskega paradižnikovega lečo bodo potrebne naslednje komponente:
- 600 g paradižnika;
- 1,5 kg zelenega popra;
- 50 g dimljene slanine;
- 80 g zaseke;
- čebula - 2 kos.;
- 5 g paprike;
- sol (po okusu).
Pripravite zelenjavo za lečo: papriko sperite in narežite na kline, paradižnik na četrtine, čebulo pa na pol obroče. Paradižnik predhodno zavrite z vrelo vodo in odstranite lupine.
Slanino narežemo na kocke in jo v globoki ponvi pražimo, da je na zaseki prozorna, nato dodamo čebulo, ki jo je treba zapeči.
V ponev dodajte papriko, nato paradižnik in zeleno papriko, ne pozabite začiniti s soljo in premešati. Lecho dušimo na zmernem ognju, dokler tekočina praktično ne izhlapi. Šele po tem ponev pokrijemo s pokrovom in madžarski lecho na majhnem ognju pripravimo.
Madžarski lečo je odličen dodatek rižu, krompirju ali testeninam.
