Gosta, aromatična omaka iz zrelega paradižnika je odlična alternativa kečapu, kupljenem v trgovini. Če se paradižnikova omaka pravilno kuha, se dobro pozimi pozimi in ima tudi dobro konsistenco in odličen okus.
Sestavine za pripravo paradižnikove omake
- 3 kg zrelih mehkih paradižnikov (rdeč);
- 5 strokov sladke paprike;
- 1-2 srednji glavi česna;
- 1,5 žlice kisa 9%;
- 2 žlici soli;
- 1,5 skodelice sladkorja;
- 1/4 čajne žličke pekoče mlete paprike.
Kuhanje paradižnikove omake za zimo
1. Operite in posušite zelenjavo (papriko in paradižnik) na brisači.
2. Papriko prerežite na polovico, odstranite semena in pecelj ter jo ponovno prerežite na polovico.
3. Paradižnik narežemo na 2-4 koščke.
4. Nato morate vse na primeren način zmeljeti. Vso zelenjavo lahko daste v mešalnik ali pa jo zmeljete.
5. Česen olupite, sesekljajte in dodajte drugi zelenjavi.
6. Za kuhanje omake morate izbrati globoko ponev ali bazen. Vse nasekljane sestavine damo v primerno skledo, dodamo sladkor in sol, premešamo.
7. Zavremo omako, nato zmanjšamo ogenj in med občasnim mešanjem kuhamo 40-60 minut, dokler ne dosežemo želene konsistence. Včasih traja 1,5 ure, če je omaka preveč tekoča.
8. Na koncu omake dodamo poper in kis ter premešamo.
9. Pripravljeno omako nalijte v majhne sterilne kozarce in zavijte ali zavijte s sterilnimi železnimi pokrovi.
10. To paradižnikovo omako hranite na hladnem, najbolje v hladilniku.
