Paella je španska jed. Obstaja veliko receptov za njegovo pripravo, vendar želim deliti ravno to. Predlagam, da naredite valencijsko paelo.
Potrebno je
- - okroglozrnat riž "Arborio" - 400 g;
- - školjke v lupinah - 500 g;
- - velike kozice - 8 kosov;
- - lignji obroči - 200 g;
- - velika čebula - 2 kos;
- - veliko korenje - 1 kos;
- - paradižnik - 2 kos;
- - sladka zelena paprika - 2 kos;
- - česen - 4 stroki;
- - kup peteršilja - 1 kos;
- - lovorjev list - 2 kos;
- - žafran - 1 ščepec;
- - sol;
- - poper.
Navodila
Korak 1
Najprej morate kuhati juho iz kozic, natančneje iz njihovih glav in lupin. Dajte jih v ponev, pokrijte z vodo in dajte na ogenj. Kuhamo, dokler voda ne zavre. Ko se to zgodi, je treba v juho dodati: olupljeno korenje, 2 čebuli, 2 stroka česna, peteršiljeva stebla in lovorjeve liste. Ne pozabite začiniti s soljo in poprom. Nastalo zmes zavremo, nato kuhamo še pol ure. Na koncu tega postopka juho precedimo.
2. korak
Paradižnik je treba olupiti. To je enostavno narediti, če najprej prelijete z vrelo vodo in ohladite. Preostalo kašo nasekljajte. Papriko je treba narezati na trakove, pred tem odstranite samo sredico. Liste peteršilja zmešajte z 2 stroka česna in zmeljite do kaše. Žafran nalijemo v kozarec in ga napolnimo z malo tople vode.
3. korak
Pri školjkah naredite to: temeljito jih sperite in odstranite "brade" z lupin. Ko to storite, jih prenesite v ponev z maslom in kuhajte, dokler se lupine ne odprejo. Postavite jih v ločeno skodelico. Nato v isti ponvi 3 minute pražimo kozice.
4. korak
Vzemite drugo ponev in nanjo položite naslednje: kolobarji lignjev, česen in peteršiljevo kašo ter drobno sesekljan paradižnik. To mešanico pražimo 4 minute.
5. korak
Nato mešanici v ponvi dodajte riž in kuhajte 6 minut. Nato dodajte nasekljano papriko in kuhajte še 4 minute. Po preteku časa vlijemo juho in v vodi raztopljen žafran. Razporedite kozice in školjke. Nastalo mešanico popopramo in solimo. Kuhajte, dokler riž ni kuhan. Paella v Valenciji je pripravljena!
