Ne znajo vsi speči dobro znane in ljubljene Napoleonove torte. Obstaja ogromno receptov za to pecivo. Kuhal sem ga zelo pogosto, a končni rezultat ni bil prijeten. In potem je moja babica delila recept za "Napoleon", ki je star več kot 50 let.
- mleko - 1 kozarec;
- pšenična moka - 5 kozarcev;
- margarina - 400 g (najpreprostejša).
- sladkor - 2 skodelici;
- maslo - 250 g.
- jajčni rumenjak - 3 kos.;
- sladkor - 0,5 skodelice;
- mleko - 2 kozarca;
- pšenična moka - 3 žlice. l.
Na mizo presejte 5 skodelic pšenične moke, dodajte margarino (ne sme biti hladna). Margarino z moko nasekljajte na drobne drobtine ali podrgnite z rokami. Nato postopoma vlijte 1 kozarec mleka in na hitro zamesite testo. Ne sme se držati rok in mize. Nastalo maso razdelimo na dva dela, vsako polovico razdelimo na 9 kosov (iz dveh delov dobimo 18 kosov). Koščke zvijemo v kroglice, jih položimo na desko za rezanje in za 30 minut postavimo v hladilnik.
Ko je čas potekel, vzamemo kroglice iz hladilnika (1 - 2 kosa) in jih zelo tanko razvaljamo, približno po 3 mm. Izrežemo ga na obliko krožnika ali na katero koli drugo obliko in ga po posipanju z moko položimo na pekač (lahko ga naravnost razvaljamo na pekaču in na istem mestu odrežemo, kot vam je lažje). Torte prebodemo z vilicami ali nožem, da ne nabreknejo. Pečemo pri 180 stopinjah, dobesedno 3 - 5 minut, torte naj bodo rahlo zlate barve, previdno jih je treba prestaviti, da se ne zlomijo, saj so zelo mehke.
Preostalo testo razvaljamo, narežemo na koščke in pečemo pri enaki temperaturi 180 stopinj (potrebovali ga bomo, da potresemo torto). Zdaj se obrnemo na smetano, zmeljemo 3 rumenjake z 2 skodelicama sladkorja, belo belo, dodamo 3 žlice moke. Razredčimo z majhno količino mleka, ki ga potrebujemo za drugo kremo, premešamo, smetana mora biti v konsistenci kot kisla smetana.
Preostalo mleko zavremo 0,5 litra in med mešanjem vlijemo v maso in ohladimo. Maslo stepemo z dvema kozarcema sladkorja, v žlici dodamo kremo, stepamo z mešalnikom pri srednji hitrosti, dokler krema ne postane gladka. Kreme ne smete injicirati naenkrat, saj se lahko lušči. Izkaže se kot puh, nežen in zelo okusen, torte dobro obložimo. Potaknjence (kose) zmeljemo z valjarjem in po vrhu rahlo potresemo našo torto.
Pokrijemo s pokrovom in na vrh damo nekaj težkega v obliki zatiranja. Postavim ga kar v sobo, bolje je namočeno kot v hladilniku, zjutraj vse slečemo. Morda bo krema izšla na straneh, jo je treba namazati po torti, preostali potresemo na strani in na vrhu. Torej je naš dom "Napoleon" pripravljen.
