Torte so impregnirane s tekočo kremo, sestavljeno iz različnih sestavin, z aromatično alkoholno impregnacijo, če torta ni namenjena otrokom. Tudi sočnost dobijo pecivo s stepeno smetano, sirupom ali tekočo marmelado. Glavna stvar je, da pecivo lahko absorbira tekočo komponento, postane puhasto in vlažno.
Potrebno je
-
- tekoča marmelada
- stepena smetana
- kristalni sladkor
- citrusi
- sadje
- debela kisla smetana
- mleko
- maslo
Navodila
Korak 1
Torte nasičite z marmelado iz češenj ali jagod.
Tekočo marmelado precedite skozi cedilo. Odstranite jagode, uporabne bodo za okrasitev torte, sirup pa z žlico nanesite na površino torte. Poskusite enakomerno nasičiti skorjo, ne da bi puščali suhe vrzeli.
2. korak
Zakuhajte sirup z 250 g granuliranega sladkorja in 1 kozarcem vode. Limonino lupinico naribajte na drobno rende, jo dajte v sirup. Dodajte žlico konjaka ali aromatičnega likerja. Impregnacijo ohladimo in razporedimo po pecivu.
3. korak
Vzemite gosto kislo smetano in jo pomešajte z granuliranim sladkorjem. Dodajte nekaj limonine ali pomarančne lupine. S to tekočo kremo premažite sloje torte, ki se bo dobro vpila in sloji bodo sočni.
Sadje zmeljemo v mešalniku, da dobimo pire. Po okusu dodajte granulirani sladkor. Združite gosto kislo smetano in sadni pire. To mešanico nanesite na torte in jih pustite, da se dobro prepojijo.
4. korak
33% hladne smetane stepemo do goste gube. Ne pretiravajte, sicer se bo smetana spremenila v maslo. Dodajte granulirani sladkor tik pod rezila mešalnika. Kremo enakomerno razporedite po pecivu in pustite, da se prepoji.
5. korak
V majhno skledo damo 2 žlici sladkorja v prahu in 4 žlice kakava v prahu, nalijemo dva kozarca mleka in damo na majhen ogenj. Smetano neprestano mešajte, dokler se ne zgosti kot kisla smetana. Odstranite s toplote in shranite v hladilniku. Dodamo 50 g masla in malo stepemo. Pecivo nasičite s to kremo.
