Hrustljava tekstura testa cheburek je v popolni harmoniji z sočnostjo aromatičnega nadeva. Šele ko se ti sestavini združita, imate zares okusen obrok. Izberite svoj recept za testo za testenine.
Potrebno je
- Za test sirotke:
- - 250 ml mlečne sirotke;
- - 500 g moke;
- - 1/2 žličke sol;
- - 50 ml rastlinskega olja;
- Za kefir test:
- - 200 ml kefirja 3, 2% maščobe;
- - 550 g moke;
- - 1 piščančje jajce;
- - 1 čajna žlička pecilni prašek;
- - 1/2 žličke sol;
- Za pivsko testo:
- - 1 žlica. lahko pivo;
- - 650 g moke;
- - 1 piščančje jajce;
- - ščepec soli;
- Za pecivo iz chouxa:
- - 400 ml vode;
- - 2 piščančji jajci;
- - 700-800 g moke;
- - 20 ml rastlinskega olja;
- - 1/2 žličke sol.
Navodila
Korak 1
Hrustljavo pecivo za testenine s sirotko
Sirotko v ponev ali majhno ponev segrejemo na zmernem ognju in odstavimo s štedilnika, ne da preveč vre. Moko presejemo, vlijemo v globoko posodo in na vrhu naredimo majhno vdolbino.
2. korak
Vanj vlijemo rastlinsko olje, dodamo sol, nato v tankem curku vlijemo vročo sirotko in nenehno mešamo nastalo maso.
3. korak
Elastično testo najprej zamesimo z lopatico, po zgoščevanju pa z rokami. Oblikujte ga v kroglo, pokrijte z brisačo ali obrnjeno posodo in pustite sedeti pol ure.
4. korak
Okusno testo za testenine na kefirju
Kefir vzemite iz hladilnika in ga hranite pri sobni temperaturi 30-40 minut, z metlico zmešajte s stepenim jajcem. Nastali mešanici kaše dodajte pecilni prašek in sol ter pustite, da nabrekne in rahlo naraste.
5. korak
Tja vnesite presejano moko in zamesite mehko testo, ki se ne drži na dlaneh. Pustite, da malo počiva pod čisto krpo, medtem ko pripravljate nadev z mesom, zelenjavo ali sirom.
6. korak
Zračno testo za testenine na pivu
Jajce dobro podrgnite s ščepcem soli in ga spremenite v peno. Seznanite ga s pivom, ne da bi nehali delati z metlico ali mešalnikom. V tekočino v majhnih delih vlijemo moko, spet ne da bi nehali mešati maso, najprej z žlico, nato z rokami.
7. korak
Testo gnetemo do gladkega in ne pihanega piva. Biti mora prilagodljiv in ne tesen. Zvijte ga v kepo in zavijte v plastično folijo za 20-30 minut.
8. korak
Choux testo za pecivo
V loncu ali sklenini zavrite vodo, v njej raztopite rastlinsko olje in raztopite sol. V skledo vlijemo 2/3 moke in z metlico zelo hitro premešamo, da se ne pojavijo grudice. Tam dodajte jajca in preostalo moko.
9. korak
Testo prestavimo na mizo in temeljito pregnetemo, da se strdi. Na vrh položimo rahlo vlažno krpo in pustimo, da 1 uro "vzhaja".
