Praška torta je ena izmed najbolj priljubljenih sladic. Kljub temu, da sega v sovjetske čase, ga še vedno radi strežejo za praznično mizo. In vse zato, ker trio, sestavljen iz čokoladnega biskvita, najbolj občutljive smetane in glazure, lahko varno pripišemo možnosti, ki je koristna za vse. Takšna poslastica bo zagotovo razveselila tiste, ki imajo srečo, da jo poskusijo.
Potrebno je
- Za piškote:
- - moka - 130 g (1 kozarec);
- - piščančja jajca - 8 kosov;
- - sladkor - 150 g (malo manj kot 1 skodelica);
- - maslo - 50 g;
- - kakav v prahu - 3 žlice. l. brez tobogana;
- - pecilni prašek - 1 žlica. l.;
- - sol - 1 ščepec.
- Za kremo:
- - kuhano kondenzirano mleko - 150 g;
- - piščančje jajce - 1 kos;
- - voda - 1 žlica. l.;
- - maslo - 180 g;
- - kakav v prahu - 1 žlica. l.;
- - vanilin - na konici noža.
- Za impregnacijo:
- - sladkor - 5 žlic. l.;
- - voda - 10 žlic. l.;
- - konjak (liker) - 2 žlici. l. (neobvezno).
- Za glazuro (možnost št. 1):
- - temna čokolada - 90 g (1 ploščica);
- - maslo - 50 g.
- Za glazuro (možnost št. 2):
- - sladkor - 90 g (0,5 skodelice);
- - kakav v prahu - 2 žlici. l.;
- - maslo - 50 g;
- - kisla smetana - 2 žlici. l.
- Za dekoracijo:
- - bela čokolada - 50 g;
- - razdeljen pekač - premer 24 cm.
Navodila
Korak 1
Najprej morate kuhati kondenzirano mleko. V trgovini lahko kupite kuhano mleko, vendar je najbolje, da ga pripravite sami. Če želite to narediti, postavite pločevinko kondenziranega mleka v lonec vstran, napolnite z vodo, da popolnoma pokrije pločevinko. Zavremo, nato temperaturo znižamo na najnižjo in pokrito kuhamo približno 3 ure. Sčasoma morate spremljati količino vode in preprečiti, da bi odvrela. Po potrebi boste morali dodati vrelo vodo.
2. korak
Spečemo čokoladni biskvit. Najprej vzemite piščančja jajca, jih nežno zlomite in ločite beljake od rumenjakov. Beljake odcedimo v čisto, suho posodo in za zdaj odstavimo. In rumenjake stepemo skupaj s polovico sladkorja do goste pene s pomočjo mešalnika pri visoki hitrosti. Masa naj se izkaže za svetlo rumeno. Nato stepemo belce s preostalim sladkorjem, dokler se ne pojavijo beli, trdni vrhovi.
3. korak
Zdaj v ločeni posodi zmešajte vse sestavine v glavnem - moko, pecilni prašek, kakav v prahu in sol. Po tem združite nastalo zmes s stepenimi rumenjaki. Nato na porcije dodajte stepeni sneg iz beljakov in zamesite rahlo porozno testo. Na koncu maslo stopite v mikrovalovni pečici ali vodni kopeli, ga vlijte v skledo k testu in nežno premešajte.
4. korak
Vklopite pečico in nastavite temperaturo na 180 stopinj. Medtem ko se ogreva, pekač namažemo s poljubnim oljem in vanj vlijemo testo. Kalup postavimo v pečico za 35 minut. Ko je torta pripravljena, jo vzamemo ven in ohladimo pri sobni temperaturi.
5. korak
Medtem ko se testo kuha, pripravite sirup, da namaka pecivo. Če želite to narediti, dajte sladkor v ponev, nalijte vodo, nato pa jo postavite na štedilnik in zavrite. Po tem posodo odstranite s štedilnika in jo postavite na hladno, da se sirup popolnoma ohladi.
6. korak
Zdaj pa pojdimo na smetano. Razbite jajce in ločite belo od rumenjaka. Beljakovine niso več uporabne, jih je mogoče odstraniti. In rumenjak zmešajte v loncu ali zajemalki skupaj z 1 žlico vode. Zdaj dodajte kuhano kondenzirano mleko in temeljito premešajte. Po tem posodo postavite na štedilnik in med mešanjem kuhajte mešanico, dokler se ne zgosti. In nato ga postavite na hladno, da se ohladi.
7. korak
Maslo na sobni temperaturi pretlačite z vilicami in zmešajte z mešalnikom skupaj z vanilijo. Dodajte pripravljeno maso kondenziranega mleka in rumenjaka ter kakav v prahu. Vse skupaj še enkrat stepemo in končno kremo postavimo za 20-30 minut v hladilnik.
8. korak
Medtem ko je krema v hladilniku, lahko narežete torto, ki se je do takrat ohladila. S širokim nožem ga razdelite na 3 enake dele. Vsakega od njih namočimo s sirupom. Če želite, mu lahko predhodno dodate konjak ali liker. Končane torte namažite s smetano.
9. korak
Zdaj morate pripraviti čokoladno glazuro. Temno čokolado stopite v vodni kopeli skupaj s kepo masla. Neprestano mešajte, dokler ni gladko. Ko se nekoliko ohladi, s čopičem prekrijte stranice in vrh torte.
Lahko pa tudi glazuro pripravite na drug način: za to v zajemalko dajte kakav v prahu, sladkor in kislo smetano in med mešanjem zavrite. Nato kuhamo približno minuto, da se zgosti. Na koncu dodajte maslo in premešajte.
10. korak
Zdaj bomo torto okrasili z belo čokolado. Stopite ga v vodni kopeli in položite v kuhalno brizgo ali plastično vrečko. Na površino torte narišite vzporedne tanke črte, značilne za "Prago". In s pomočjo zobotrebca lahko narišete poljuben vzorec po svojem okusu.
