Obstaja več receptov za "prste" z marmelado. Testo je lahko hkrati pecivo ali kvas, nadev pa ostane nespremenjen. Najboljša je gosta sladka marmelada: hruška, jagoda, sliva ali jabolko.
Kvasni izdelki
Če imate čas, na kvasnem testu pripravite nežne zračne "Prste z marmelado". Čeprav za ta recept ne bi smel stati, kot običajno, 1, 5-2 uri. Petdeset minut je dovolj, da testo skuhamo in ohladimo.
Pripravite naslednja živila:
Za test:
- 2,5 kozarca moke;
- 200 g masla;
- 100 g kisle smetane;
- 50 g svežega kvasa;
- 1 jajce za testo, eno za mazanje izdelkov;
- 0,5 žličke sol;
- 1 vrečka vaniljevega sladkorja.
Za polnjenje:
- 250 g marmelade;
- oreški - neobvezno.
Preden začnemo s postopkom ustvarjanja testa, maslo vzamemo iz hladilnika za približno 30 minut, da postane mehko. Kvas nasekljamo v kislo smetano, dodamo olje, zmešamo maso. Jajce rahlo stepemo z vilicami, vlijemo v testo. Tja damo vanilin, proseno moko in sol.
V nasprotju s tradicionalnim kvasnim testom tega ni treba dolgo mesiti, dovolj je 3-5 minut. Nato ga razdelite na 4 dele, vsakega položite v celofan iz živilske kakovosti, koščke položite v skledo in za pol ure postavite v zamrzovalnik.
Po tem času skledo prestavimo v hladilnik, vzamemo prvi kos, ga zvijemo v torto debeline 0,5 cm in jo razrežemo na 10-12 trikotnih sektorjev. Marmelado zajemite z žlico, jo položite na zunanjo stran trikotnika, nežno pritisnite z žlico, da površina postane enakomerna, potresemo z oreščki, testo zvijemo v zvitek - do ostrega roba. Torej, oblikujte vse majhne vrečke z marmelado. Postavite jih na zadostni razdalji drug od drugega na pekač za parno olje. Med vsakega miselno položite en tak mini rogljiček. Ko se med peko prsti povečajo, se ne bodo motili in se ne bodo držali skupaj. Njihovo površino premažite z rahlo stepenim jajcem.
Pekač postavite v pečico, ogreto na 190 ° C, in jo držite 15-20 minut. Če so vaši izdelki majhni, bo trajalo 15 minut. Če želite peči velike vrečke, lahko čas nekoliko povečate.
Sovjetski prsti
Eno najbolj priljubljenih peciv v ZSSR so bili prsti na kislem smetanem testu. Hitro se pripravi, izdelki so pečeni v nekaj minutah in se izkažejo za apetitne in okusne. Izdelava je enostavna, zato so tovrstne domače vrečke priljubljene še danes.
Za pripravo testa boste potrebovali:
- 300 g kisle smetane;
- 300 g masla ali margarine (lahko vzamete polovico norme obeh);
- 530 g moke;
- 1 čajna žlička soda brez tobogana;
- 300 g marmelade;
- 3 žlice. sladkor za posipanje.
Zmehčano maslo zmešamo s kislo smetano, dodamo sodo in moko, testo zgnetemo, razdelimo na 4 dele in ga za pol ure postavimo v hladilnik. Po tem je treba vsak del razviti tudi v krog debeline 5 mm, razdeljen na trikotnike. Namažite površino vsakega z marmelado, zvijete v zvitek, upognite se v obliki podkve.
Izdelke položite na pekač, prekrit s peršinom in naoljen, potresemo s sladkorjem, postavimo v pečico, ogreto na 200 ° C, pečemo 25 minut.
