Ena najbolj vročih sort popra - bolgarska ali sladka - ima enako trdo voskasto "kožo" kot večina njenih sorodnikov. Preden ga uporabite v juhah in solatah, omakah in prilogah ter celo, da ga preprosto položite na rezino bagete, potresemo z balzamičnim kisom, potresemo s česnom, solimo in jemo z apetitom, papriko je treba olupiti. Če želite to narediti, ga morate speči.
Potrebno je
-
- paprika;
- rastlinsko olje;
- pečica;
- folija;
- globoka skleda;
- klešče;
- nož.
- Paprika v olju
- rastlinsko olje;
- kis;
- česen
- sol
- poper
- začimbe.
- Poper omaka
- 6 paprika;
- olivno olje;
- 4 šalotke
- tanko narezan
- 2 zvezdici janeža;
- 2 vejici bazilike;
- 1 skodelica belega vinskega kisa
- 3 žlice vermuta;
- 3/4 skodelice vode.
Navodila
Korak 1
Pečico segrejte na 175C. Pekač obložite s folijo.
2. korak
Papriko sperite pod tekočo vodo in posušite. Postavite ga na pekač in pokapajte s katerim koli rastlinskim oljem.
3. korak
Papriko pečemo 5-6 minut na eni strani, vzamemo iz pečice, z kleščami obrnemo na drugo stran in enako pečemo še toliko. V končni papriki naj se lupina ponekod zacrni, gre v mehurčke, poči.
4. korak
Papriko odstranite iz pečice in jo s kleščami zložite v globoko skledo. Posodo takoj pokrijemo ali zavijemo v folijo. Delal bo tudi glinen ovoj. Druga možnost je, da papriko preprosto stisnete in stisnete.
5. korak
Počakajte, da se paprika ohladi. To bo trajalo od 15 do 30 minut. Vzemite jih ven in jih olupite. Zelo enostavno se bo snelo. Odrežite peclje, odstranite semena.
6. korak
Da dobite odličen prigrizek - papriko v olju, pečeno olupljeno papriko narežite na trakove, jih dajte v kozarec in pokrijte z rastlinskim oljem. Najboljša je oljka. V marinado dodajte malo kisa - jabolčni, balzamični, jagodni ali samo namizni kis - po svojem okusu, položite nekaj strok olupljenega in sesekljanega česna, začinite s soljo, mletim črnim poprom, suhimi zelišči. Po 30 minutah lahko to dišečo predjed že postrežemo ali pa takšno papriko damo v solato, z njo sendvič hladne terine, dodamo testeninam.
7. korak
Naredite poper omako - kot nalašč za zrezke ali pečene ribe. Sesekljano šalotko prepražimo v ponvi na oljčnem olju. Dodamo janež, baziliko in kis. Dodamo olupljeno pečeno papriko in vermut. Kuhajte na majhnem ognju. Počakajte, da izpari vsa tekočina, dodajte vodo in kuhajte še 15 minut. Odstranite janež in baziliko, omako prelijte v mešalnik in pire do gladke mase.
