Jagnječjo nogo pogosto pražimo v pečici. Za to obstajajo številne standardne manipulacije, glavne so namakanje mesa v marinadi in dejansko sam postopek cvrtja.
Potrebno je
-
- jagnječja noga;
- zelenice;
- rastlinsko olje;
- limona;
- česen;
- poper;
- sol;
- folija za živila;
- pečico.
Navodila
Korak 1
Jagnječjo nogo operemo pod tekočo vodo in jo posušimo s papirnato brisačo. Previdno odrežite odvečno maščobo. Ampak ne odrežite filma na mesu - treba ga je pustiti.
2. korak
Pripravite marinado. Za to drobno sesekljajte zelišča (po možnosti timijan in timijan, rožmarin in baziliko, lahko pa jih poljubno izberete) in jih napolnite s sončničnim ali olivnim oljem. Nastalo maso zmeljemo, da se zelenica zmehča. Vanjo iztisnite limonin sok. Nato dodamo strt česen (drobno sesekljan česen je možen, vendar nezaželen), grobo mleti poper. Po dodajanju vseh sestavin mešanico temeljito premešajte.
3. korak
Marinado vtrite po mesu z vseh strani. Poskusite ga vtreti, ne razmazati. Nato potresite nogo z grobo soljo in jo na enak način vtrite v meso.
4. korak
Nogo zavijte v folijo, tesno, skoraj hermetično pritisnite na meso z vseh strani. Nato jagnječjo nogo za 16-24 ur postavite v hladilnik.
5. korak
Ko odstranjujete meso iz hladilnika, ne odstranjujte folije iz njega. Jagnječjo nogo pustite stati 30 minut pri sobni temperaturi.
6. korak
Vklopite pečico in jo ogrejte na 230 stopinj. Na spodnji nivo pečice postavite pladenj z vodo. Na zgornjem pekaču - jagnječji krak brez folije. Če je kos mesa velik, ga prekrijte s prej narezano jagnječjo maščobo.
7. korak
Pecite jagnječjo nogo in obračajte vsakih 15 minut. Po drugem obračanju znižajte temperaturo pečice na 180 stopinj.
8. korak
Po eni uri opravite prvi nadzor kakovosti pečenke. Če želite to narediti, meso z ostrim nožem prebodite dovolj globoko. Oglejte si barvo in količino oddanega soka. Če je veliko belega soka, potem je meso pripravljeno. Če je bel sok, vendar z majhno količino rdečega, je treba meso vseeno ocvrti.
9. korak
Skupni čas cvrtja jagnječjega kraka je neposredno sorazmeren z njegovo maso. Meso pražimo glede na čas: 1 kg jagnjetine = 1 ura + - deset minut. Ko je meso pripravljeno, ga vzamemo iz pečice, zavijemo nazaj v folijo in pokrijemo z brisačo, dokler se popolnoma ne ohladi.
