Menijo, da je priprava kvašenega testa dolga in težka. Včasih je bilo tako. Zdaj, s pojavom suhega kvasa in kuhinjskih aparatov, je postopek postal lažji in veliko hitrejši.
Recept za gospodinje začetnice
Vse izdelke zanj lahko glede na vrstni red dodajanja razdelimo na 2 dela. Prva stopnja zahteva naslednje sestavine:
- 1 žlica suhega hitro delujočega ali aktivnega kvasa;
- 3 žlice pšenične moke;
- 2 žlici sladkorja;
- 300 g mleka ali vode.
Vodo ali mleko je treba s sladkorjem segreti na 40 ° C. V posodo presejemo moko, ji dodamo kvas, te suhe sestavine premešamo in vlijemo toplo tekočino. Mešate lahko z metlico, vilicami ali mešalnikom.
Vse skupaj naj stoji 15 minut na toplem, medtem ko pripravljamo izdelke za drugo stopnjo. To:
- 70 gramov oljčnega ali sončničnega olja;
- 1 čajna žlička fine soli;
- 2-2, 5 fasetiranih kozarcev pšenične moke.
V maso kvasovk vlijemo olje, po delih dodamo sol in moko. Vlivajte ga postopoma, da se masa bolje premeša. Tako boste lažje ugotovili, ali je dodano več moke ali je dovolj. Če premaknete moko, bo testo strmo in izdelki iz njega ne bodo puhasti in trdi. Če se o njih ne poroča, se bodo razširili in izgubili obliko.
Testo gnetemo ročno. Če je strmo, potem roke namažemo z oljem, če je vodeno, pa z moko. To bo pomagalo, da postane pravilne konsistence in se ne drži rok. Tudi delovna površina, na kateri poteka postopek gnetenja, je natančno pripravljena.
Po tem se testo s kvasom ponovno položi v skledo, prekrito z brisačo. Testo vzhaja pol ure. Pred tem je bolje vklopiti pečico, da je kuhinja topla in testo hitreje naraste.
Lahko začnete oblikovati in peči pite, pite, sirnice. Iz tega recepta lahko pripravimo kruh in še veliko več okusnih stvari.
Še en recept
Hitro testo s kvasom bo pridobljeno zaradi dejstva, da vam ni treba najprej narediti testa. Varna metoda vam bo prihranila čas. Ta recept zahteva naslednje izdelke:
- 3 kozarci moke;
- 250 g mleka;
- 1 žlica rastlinskega olja;
- 1 piščančje jajce;
- 1 čajna žlička suhega hitro delujočega kvasa;
- 1 čajna žlička sladkorja;
- 1 čajna žlička soli.
Mleko je treba segreti na 35 ° C in v njem raztopiti kvas. Zdaj dodajte sladkor, maslo, sol, vtaknite jajce in maso premešajte.
Moko presejemo v primerno posodo z visokimi robovi (ponev, skleda) in vanjo vlijemo mlečno-kvasno tekočino. Najprej premešajte z leseno žlico, nato pa še z roko.
Ko se moka iz moke preneha držati deske, na kateri je bilo gneteno testo, jo lahko položite v ponev in jo pokrijete z bombažno brisačo. Posodo postavite na toplo mesto. Če je doma mrzlo, vlijte vodo v kotlino pri temperaturi + 50 ° C. Treba bi ga bilo dovolj, da je ponev stabilna in se ne ziba.
Ko se testo podvoji, potem lahko iz njega naredite pite, sirnice, žemljice.
