Listnato testo uporabljamo za peko hrustljavih aromatiziranih listov in slastnih pite. Izdelava samega testa se morda zdi dolgotrajen postopek, vendar je pravzaprav zabaven in zanimiv.
Potrebno je
-
- maslo 200 g;
- moka 2 skodelici;
- sladkor 1 žlička;
- 1/2 skodelice vode;
- sol 1/4 žličke;
- sito;
- kuhinjski valjar.
Navodila
Korak 1
Olje predhodno odstranite iz hladilnika in pustite, da se stopi pri sobni temperaturi. Olje mora biti mehko, po konsistenci je podobno mehkemu plastelinu.
2. korak
Moko presejte skozi sito na delovno površino. Maslo narežemo na majhne koščke in položimo čez moko. Z nožem sesekljajte moko in maslo, dokler vse maslo ni prekrito z moko.
3. korak
Sol in sladkor mešajte v hladni vodi, dokler se popolnoma ne raztopita. Dobljeno raztopino vlijemo v moko in maslo in na hitro zgnetemo testo. Nastalo testo pokrijemo z vlažno brisačo in hladimo vsaj 1 uro. Če je mogoče, lahko testo čez noč pustite v hladilniku.
4. korak
Ohlajeno testo vzamemo iz hladilnika. Na delovno površino potresemo malo moke, da se testo ne sprime. Z valjarjem testo razvaljamo na debelino 1 cm in mu damo obliko pravokotnika. Testo prepognite na dvakrat in ga znova razvaljajte na prvotno velikost. Testo shranite v hladilniku za 10-15 minut.
5. korak
Testo vzamemo iz hladilnika. Testo ponovno zložite na dvakrat in ga razvaljajte na prvotno velikost. Ta postopek lahko ponovite do 6-krat. Iz nastalega testa lahko takoj začnete peči ali pa ga pustite za shranjevanje v zamrzovalniku.
