Filo je testo brez jajc in mleka, v Grčiji zelo priljubljeno, nekoliko spominja na tradicionalno listnato testo, vendar je pripravljeno na nekoliko drugačen način. Pite iz testa Filo so neverjetno okusne in se kar stopijo v ustih.
Potrebno je
- - 5 kozarcev pšenične moke;
- - 1 čajna žlička sol;
- - 2,5 žlice. voda;
- - 5 žlic. olivno olje;
- - 2 žlici. limonin sok.
Navodila
Korak 1
Moko presejte, da je testo bolj mehko. Zmešajte 4,5 skodelice moke s soljo in začnite postopoma dodajati vodo v kombinaciji z limoninim sokom in oljčnim oljem ter temeljito premešajte. Če se vam testo zdi presuho, dodajte še malo vode.
2. korak
Testo razdelimo na 5 enakih kosov in jih zvijemo v kroglice. Krogle za testo potresemo z moko in jih zavijemo s folijo za živila, nato testo za 1 uro postavimo v hladilnik.
3. korak
Pult pokrijte z bombažno krpo, ki bo vpila odvečno vlago in krpo zaprašila z moko. Vsako kroglico testa temeljito pregnetemo, nato testo za 10 minut odstavimo.
4. korak
Z dolgim valjarjem testo razvaljamo čim tanjše. Po tem na en konec testa položite valjar in ga zvijte v zvitek, tako da ga navijate na valjar, nato pa testo odvijte s pritiskom valjarja na površino mize. Testo razvaljajte in sukajte, dokler ne dobite tankega (približno 3 mm) in velikega lista.
5. korak
Testo vzemite z rokami, da ima krošnjo, in ga raztezajte kot testo za pico, nežno vrtite od sredine do roba, dokler ni skoraj prozorno. Lahko naredite tudi drugačen način: testo zataknite za rob in začnite s prsti nežno raztezati plast.
6. korak
Liste testa prepognite enega na drugega in razrežite na pravokotnike do želene velikosti, takoj uporabite. Če takoj po izdelavi testa ne nameravate iz nje peči pite, nato plasti testa potresite s škrobom, zavijte z bombažno krpo in postavite v zamrzovalnik.
