Po eni strani je priprava juh preprosta naloga, po drugi strani pa prava umetnost, ki ni dana vsem in ne naenkrat. Najpomembnejša sestavina juhe je juha, ki jo mimogrede lahko uporabimo tudi kot samostojno jed.
Mesna juha - skrivnosti kuhanja
Za juho lahko uporabite katero koli meso, vendar za bogato in aromatično - meso na kosti. Poleg tega je lahko svinjina in jagnjetina, govedina ali piščanec.
Za pripravo osnovne zaloge boste potrebovali:
- meso na kosti;
- korenček;
- čebula;
- zelenice;
- Lovorjev list;
- česen;
- poper (po okusu);
- sol.
Meso operemo, damo v ponev, dodamo zelenjavo, zalijemo z vodo in damo na ogenj. Po vrenju odstranite peno in zmanjšajte toploto. Piščanec se kuha približno uro in pol, dokler ni kuhan, ostalo meso traja dlje. Če ste vzeli meso na kosti, potem lahko kosti v pečici popečete - juha bo bolj aromatična in okusnejša.
Nekatere hostese po vrenju odtečejo prvo vodo. V tem je zrno logike - odvečna maščoba in antibiotiki, ki jih lahko vsebuje meso, izginejo. Če menite, da morate to narediti, najprej meso posebej zavremo, nato pa z drugo vodo dodajte zelenjavo in začimbe.
Ko je juha pripravljena, odstranite meso in precedite, da odstranite zelenjavo. Ne rabimo jih več - juhi so že dali vse najboljše. Pripravljeno juho lahko takoj uporabimo za pripravo juhe ali vlijemo v posode in jo zamrznemo.
Kako kuhati zelenjavno juho
Najpreprostejša juha je zelenjavna. Za njegovo pripravo je načeloma primerna katera koli zelenjava, razen krompirja: čebula, korenje, česen, zelje, paprika, zelenica (tako sveža kot posušena), repa, paradižnik itd. Postopek kuhanja je popolnoma enak - zelenjavo prelijte z vodo in jo zavrite. Kuhanje zelenjavne juhe traja približno eno uro. Tako kot meso ga je treba filtrirati in nato uporabiti za predvideni namen, na primer za kuhanje juhe ali pripravo omake.
