Krap se od drugih sladkovodnih rib razlikuje po posebnem okusu, jedi iz njega pa imajo bogato aromo. Krape lahko preprosto popečemo v ponvi, tako da rezine rib povaljamo v moki ali drobtinah. Ali pa, ko porabite malo več časa, to ribo skuhajte v pečici.
Potrebno je
-
- Za pečene krape:
- krap;
- sončnično olje;
- sol;
- mleti črni poper.
- Za krapa
- pečeno s kislo smetano:
- krap;
- čebula - 2 kos.;
- kisla smetana - 1 žlica;
- korenje - 1 kos;
- lovorjev list - 1 kos;
- črna paprika - 7-8 grah;
- sol po okusu.
- Za polnjene krape:
- krap;
- jurčki ali šampinjoni - 200 g;
- ghee - 5 žlic;
- jajce - 2 kos.;
- mleti krekerji - 3 žlice;
- sol in poper po okusu.
Navodila
Korak 1
Sveže krape skalirajte z nožem ali posebnim orodjem. Iztrebite ribe, izvlecite škrge. Plavuti in repa ni treba odstranjevati.
2. korak
Krapa položite na prtiček ali krpo, da odstranite vodo. Ribe z zunanje in notranje strani natrite s soljo in poprom. Nato krapa namažite s sončničnim oljem tudi na obeh straneh.
3. korak
Odprite trebuh krapa in ga pritrdite z zobotrebci. To je potrebno, da se ribe hitreje spečejo, na zunanji in notranji strani pa dobimo okusno skorjo.
4. korak
Krapa položimo na namaščen pekač z rastlinskim oljem. Za približno štirideset minut ga postavimo v ogreto pečico. Takoj, ko se na ribah pojavi zlata skorjica, pekač odstranite iz pečice, na posodo položite krapa, odstranite zobotrebce in ribe poškropite z limoninim sokom.
5. korak
Krape lahko kuhamo tudi v pečici s kislo smetano. Narežemo čez olupljenega krapa. Popaprite ga v notranjost in na ponvi popecite rezine na obeh straneh. Sesekljajte čebulo in korenje. Pražimo jih do zlato rjave barve. Kislo smetano raztopite v 1/4 skodelice tople vode.
6. korak
Kose krapa položimo v pekač, nanje pa položimo čebulo in korenje. Začinimo s soljo, poprom in lovorjevimi listi. Vse skupaj prelijemo s kislo smetano, posodo pokrijemo s pokrovom in damo v vročo pečico za dvajset minut.
7. korak
Krapi in gobe se kuhajo nekoliko dlje. Sperite sveže jurčke ali šampinjone, jih narežite na tanke rezine, dajte v ponev, dodajte olje, sol, mleto papriko in malo vode. Dušimo gobe na majhnem ognju, pokrito deset minut, odstavimo z ognja in rahlo ohladimo.
8. korak
Pripravljenega krapa zdrgnite s soljo znotraj in zunaj. Maslo in surove rumenjake pretlačimo, beljake stepemo v peno in vse skupaj dodamo dušenim gobam. V to zmes vlijemo mlete krekerje, sol in dobro premešamo.
9. korak
Krapov trebuh nadevamo z mletim mesom. Zašite ga z belo nitjo. Ribe položite na pekač, pokapajte s stopljenim maslom in za štirideset minut postavite v vročo pečico. Pred serviranjem odstranite niti. Pečenega krapa postrezite s čipsom in okrasite z zelišči.
