Ribe so nenadomestljiv vir mineralov in elementov v sledovih, potrebnih za zdravje človeškega telesa. Tudi tisti, ki je res ne marajo, bodo imeli radi takšno jed, kot je losos v kaviar-kremasti omaki.
Za njegovo pripravo morate vzeti 300 g fileja lososa, 100 ml dvajsetodstotne smetane, 2-3 žlice rdečega kaviarja, začimbe in sol po okusu, žlico limoninega soka, rastlinsko olje.
Lososov file (lahko vzamete koščke v kožo in ga olupite sami, odstranite kosti) narežite na 2-3 tanke koščke čez vlakna, natrite s soljo in začimbami, potresite z limoninim sokom, prepražite v ponvi do zlato rjave barve.
Nato vzemite pekač z visokimi stranicami, namažite ga z majhno količino rastlinskega olja (po možnosti oljčnega olja), položite ocvrt losos. Posodo pečemo v ogreti pečici pri temperaturi 230-250 stopinj približno 25 minut.
Medtem ko je ribji file v pečici, lahko pripravite mešanico za prelivanje lososa v kremni kaviarjevi omaki. Smetano vlijemo v majhno visoko ponev, po okusu dodamo začimbe in sol (če so ribe dobro začinjene, vam ni treba ničesar dodajati, saj bo kaviar omaki dal sol in dal izviren okus). Na majhnem ognju ob stalnem mešanju sme kremna omaka vreti, dokler se ne zgosti. Po tem mu dodamo kaviar in kuhamo še nekaj minut.
Pripravljeni vroči zrezki so položeni na krožnik, okrašen z zelenimi listi, tanko narezanimi kumarami in paradižnikom, limoninimi klinčki. File prelijemo z bogato pripravljeno mešanico smetane in kaviarja. Losos v kaviarjevi smetanovi omaki je pripravljen.
