Juha z ribjo glavo je zelo hranljiva in okusna prva jed. Ima bogat okus in je zelo enostaven za pripravo. Riblja juha, kuhana na ognju, je še posebej okusna.
Potrebno je
-
- ribje glave;
- krompir;
- korenček;
- čebula;
- svež peteršilj;
- zrna črnega popra;
- Lovorjev list;
- sol.
Navodila
Korak 1
Vzemite 3-4 srednje velike ribje glave, operite jih v hladni vodi in odstranite škrge in oči. V primeru, da se uporabljajo zamrznjene glave, jih pred kuhanjem ne odtaljujte, sicer bo uho izgubilo okus. Lahko se uporablja za kuhanje glave več vrst rib. Izjema je uho z glave rdeče ribe, ne dodajajte mu drugih vrst.
2. korak
V lonec nalijemo vodo in vanjo spustimo ribje glave, voda naj jih popolnoma pokrije. Ko voda zavre, odstranite peno in zmanjšajte toploto. Ne pozabite odstraniti pene, zavreti glave in jih odstraniti iz ponve. Razstavite jih: odstranite vse kosti, meso narežite na majhne koščke in za nekaj časa odstavite. Če boste glave prebavili, se bo meso samo odmaknilo od kosti, samo juho morate precediti in kosti odstraniti iz mase.
3. korak
Juho nežno precedite in jo ponovno postavite na ogenj. Dodajte predhodno olupljeno in sesekljano zelenjavo: naribano korenje na grobem ribežu, 3-4 srednje velike krompirje, narezane na majhne kocke ali palčke (uporabite samo sorte z nizkim škrobom), narezane na pol obroče 1-2 čebuli, pa tudi par lovorjevih listov in 5 -6 zrn črnega popra. Če želite ušesu dati prijetno aromo, dodajte nekaj vejic svežega peteršilja. Ko je zelenjava pripravljena, damo ribje meso v uho, solimo po okusu, vremo še nekaj minut - ribja juha je pripravljena. V primeru, da je uho preveč mastno, dodajte začimbe, kot so muškatni orešček, žafran, ingver, janež itd.
