Če imate po rezanju lososa na zrezke še vedno glavo, je ne hitite zavreči. Iz nje lahko pripravimo odlično ribjo juho, ki je primerna tako za družinsko večerjo kot za praznično večerjo.
Potrebno je
-
- glava lososa - 1 kos
- krompir - 3 kos.
- čebula - 2 kos.
- korenje - 1 kos.
- kup peteršilja - 1 kos.
- kup kopra - 1 kos.
- piment
- poper v zrnu
- rastlinsko olje
- sol
- Lovorjev list
- vodka - 50 g.
Navodila
Korak 1
Kuhanje ribje juhe se začne z obdelavo glave lososa. Če želite to narediti, ga temeljito sperite in odstranite škrge. Če vam pri rezanju rib ostanejo rep in trebuh, jih uporabite za juho. Dajo dobro juho, juho naredijo bogatejšo.
2. korak
Lonec z vodo postavite na ogenj in ga zavrite, nato vanj dajte glavo lososa. Kuhajte 30 minut. Medtem ko se riba kuha, olupite čebulo in jo drobno nasekljajte. Krompir olupimo in narežemo na srednje kocke.
3. korak
Na pol nasekljajte koper kopra in peteršilja. Sesekljano čebulo, zelišča in krompir položite v globoko ponev. Preostalo čebulo in korenje nasekljamo na majhne kocke za cvrtje. Po preteku pol ure odstranite glavico lososa iz ponve in juho precedite. Začinite s soljo po okusu in zmanjšajte toploto, da juha ne zavre.
4. korak
Na rastlinskem olju prepražimo sesekljano korenje in čebulo do zlatorjave barve. Ne prekuhajte in zažgite, sicer bo okus jedi pokvarjen. Na koncu cvrtja zelenjavo potresemo z mletim poprom in dobro premešamo.
5. korak
Segrejte pod ribjo zalogo in pustite, da zadiši. Vanj dajte čebulo, krompir in zelišča. Kuhajte zelenjavo do polovice (približno 15 minut). Ko je krompir na pol kuhan, glavo lososa prestavite v lonec. Ribje juho zavremo, dodamo lovorjev list in piment. Položite kuhano mladico, nato zavrite še 10 minut. Na koncu dodajte 50 gramov vodke. Uho naj malo zavre (3 minute), v tem času pa drobno sesekljajte preostalo zelenje. Pripravljeno ribje juho vlijemo v globoke sklede in okrasimo z zelišči.
6. korak
Za tiste, ki imajo radi debelejše uho, mu lahko dodate rezance iz pajčevine. Postavite ga v ponev 5 minut preden je juha pripravljena. Ne smete ga kuhati dlje, zmehčal se bo in postal neokusen.
