Aspic (žele) je želeju podobna strjena masa s koščki mesa. Železno meso imenujemo neodvisna jed, ki ne zahteva dodatkov. Bolje ga jesti s - krompirjem, testeninami, ajdo ali rižem.
Potrebno je
-
- Svinjska glava;
- česen česen;
- Lovorjev list;
- črni poper (grah);
- in druge začimbe.
Navodila
Korak 1
Ko kupujete glavo, prosite, da jo razrežete na štiri kose.
2. korak
Postavite koščke glave v vrelo vodo. Naj se kuhajo 30 minut.
3. korak
Po 30 minutah v ponev dodajte začimbe, česen ali čebulo (po lastni presoji), grah, lovorjeve liste.
4. korak
Pustite, da se žele meso počasi kuha še štiri ure na majhnem ognju. Pazi ga. Vsebino premešajte.
5. korak
Ko meso zaostaja za glavo, je žele meso pripravljeno.
6. korak
Meso odstranite na krožnik in ločite od kosti. Lahko ga spravite skozi mlin za meso ali vržete v žele meso.
7. korak
Pripravite skodelice, napolnite jih z želejskim mesom. Po 30 minutah damo žele meso v hladilnik. Železno meso naj zamrzne v sedmih urah.
