Svinjske jedi so priljubljene v številnih državah sveta. Že od antičnih časov so ljudje redili prašiče za pridobivanje izbranega vrhunskega mesa. Kmetje v Evropi so že v srednjem veku imeli svinjino kot glavno jed na vseh mizah. Kitajski pionirski recepti za svinjsko meso. Prvi kitajski recept se je imenoval "svinjska pečena na oglju z glino in datlji."
Potrebno je
-
- kos svinjine;
- olivno olje;
- Belo vino;
- česen;
- brinove jagode;
- začimbe;
- sol.
Navodila
Korak 1
Za kuhanje svinjine v velikem kosu je najbolje uporabiti prsi, ramena ali vrat. To meso velja za mehkejše od ostalega mesa. Da bo meso čim bolj sočno, mu pripravite pravo svinjsko marinado. Vključevalo bo belo vino, česen, oljčno olje, brinove jagode in začimbe po okusu.
2. korak
Vzhajanje in pečenje v pečici je idealno za pripravo celega kosa svinjine. Dušenje bo dalo mesu posebno nežnost. Za začetek je priporočljivo obdelati kos svinjine, ga sprati in odstraniti odvečno kožo in maščobo, če sploh.
3. korak
Po tem lahko začnete lužiti. Skoraj vsaka marinada je primerna za svinjino, saj je precej mehko in sočno meso. Ampak najbolje je mešati belo vino, brinove jagode, začimbe in oljčno olje. Preden kos mesa namočite v marinado, je priporočljivo, da ga podrgnete s soljo in nadevate s stroki česna. Nato damo meso, da se marinira: dlje, bolje, vendar ne manj kot štiri ure.
4. korak
Košček svinjine zavijte v folijo ali poseben rokav in položite na pekač, lahko pa ga preprosto položite v kalup. Meso postavite v pečico. Najbolje je, da velik kos svinjine spečete na približno 200 stopinjah. Tako bo meso trajalo približno štirideset minut, da se popolnoma skuha in pridobi apetizirajočo skorjo. Več svinjskega soka lahko zbere pod kosom, bolj sočna bo končana jed, zato je bolje izbrati obliko ali pekač globlje.
5. korak
Med postopkom pečenja je priporočljivo dvakrat do trikrat zalivati svinjino z lastnim sokom. Odprite folijo ali rokav ali odstranite pokrov 10 minut pred koncem kuhanja. Tako boste dobili porjavi in popolnoma pečen kos svinjine, pripravljen za postrežbo.
