Če želite svoje goste presenetiti s praznično in okusno mesno jedjo, pripravite svinjsko nogo, pokrito z medeno in gorčično glazuro. Svinjina, pečena v tem tradicionalnem britanskem receptu, je dobra tako vroča kot hladna.
Potrebno je
-
- 2,5 kg surovega svinjskega kraka;
- 2 žlici suhe gorčice;
- 4 žlice tekočega medu;
- nagelj za okras.
- Za slanico:
- 4 litre vode;
- 200 g soli;
- 100 g sladkorja;
- zrna črnega popra;
- cimetova palica;
- žlička semena kumine;
- 5-7 putonov nageljnovih žbic;
- 2 čebuli;
- 4 stroki česna
- pol ingverjeve korenine.
Navodila
Korak 1
Pripravite slanico - sol, sladkor razredčite v vodi, dodajte žlico črnega popra, cimet, semena kumine, nekaj nageljnovih žbic, nasekljano čebulo, sesekljan česen in ingverjevo korenino. V tej raztopini zavremo, precedimo, ohladimo in namočimo meso. Svinjsko meso mora biti popolnoma potopljeno v slanico. Namočeno šunko pustite v hladilniku en dan, najbolje dva.
2. korak
Nekaj ur pred kuhanjem svinjsko slanico odstranite iz hladilnika, da se meso segreje na sobno temperaturo. Prenesite ga v visokostransko posodo. Šunko temeljito pokrijemo s folijo po robovih in na vrhu, tako da ostane majhna zračna reža. Meso postavimo v ogreto pečico. Pečemo uro in pol pri 220 ° C - 230 ° C.
3. korak
Odstranite svinjino iz pečice in previdno olupite folijo. Meso pustimo nekaj minut, da se nekoliko ohladi. Naredite glazuro iz gorčice in medu. Če želite to narediti, zmešajte med z gorčico v prahu in razredčite do goste homogene mase. Ohlajeno šunko položimo na rezalno desko in z mrežico previdno odrežemo zgornjo plast slanine.
4. korak
S silikonsko krtačo premažite glazuro po celotni šunki. Za okrasitev zataknite palčke nageljnov.
5. korak
Pripravljen kos prenesite v posodo in ga znova postavite v ogreto pečico. Svinjino pražimo odprto približno 25 minut. V tem času se šunka na vrhu in na straneh lepo zapeče. Končno šunko odstranimo, nekoliko ohladimo in narežemo na tanke rezine. Tradicionalno svinjino, pečeno po tem receptu, postrežemo z jabolčno ali brusnično omako. Ne režite celotnega kosa naenkrat, sesekljana svinjina se bo hitro izsušila in izgubila sok.
6. korak
Šunko shranite v hladilniku, tesno zavito v folijo. Ko je hladno, je to meso odlično za sendviče.
