Želite pripraviti obilno testo in mesno jed? Obrnite se na tatarsko kuhinjo in skuhajte papriko. Okusite te čudovite pite z nežnim mletim mesom in jih ponudite svojim najdražjim. Včasih je okusna domača hrana vse, kar je potrebno za ustvarjanje prijetnega vzdušja doma, zahvaljujoč aromatičnim orientalskim jedem pa je to še posebej uspešno.
Potrebno je
- Za klasični recept:
- - 1 kg moke;
- - 700 g jagnjetine;
- - 3 čebule;
- - 10 g suhega kvasa;
- - 2 piščančji jajci;
- - 200 ml 3,5% mleka in vode;
- - 70 ml rastlinskega olja v testu + za cvrtje;
- - 1/2 žlice Sahara;
- - 3/4 žličke mleti črni poper;
- - sol;
- Za odprta vezja:
- - 800 g moke;
- - 450 g maščobnega govejega mesa;
- - 2 čebuli;
- - 250 ml mesne juhe;
- - 200 ml mleka;
- - 4 piščančja jajca;
- - 50 g masla;
- - 30 ml rastlinskega olja;
- - po 1/3 žličke črna in rdeča mleta paprika;
- - sol.
Navodila
Korak 1
Klasični recept poprove mete
Na štedilniku ali mikrovalovni pečici segrejte mleko in vodo do 40-50oC in nalijte v globoko posodo. Dodajte rastlinsko olje, jajca, sladkor in 1 žličko. sol. Vse temeljito stepemo.
2. korak
Moko presejte, jo primešajte kvasu in v majhnih delih dodajte tekoči zmesi, nenehno mešajte, najprej z žlico, nato z roko. Zamesimo mehko testo, ga damo v pomokano ponev ali skledo, pokrijemo z vlažno brisačo in damo na toplo za 1-1,5 ure. V tem času ga večkrat pregnetemo.
3. korak
Jagnjetino operemo, posušimo s papirnato brisačo in narežemo na kline. Čebulo olupimo in narežemo na četrtine. Meso in čebulo zavrtite v stroju za mletje mesa, začinite s poprom in soljo.
4. korak
Testo razdelimo na tri dele, vsako klobaso zvijemo in narežemo na enake kose. Razvaljamo kroge s premerom 7 cm in po njih razporedimo mleto meso. Dvignite štrleče testo in oblikujte v košaro, pri čemer robove stisnite s prsti v krogu. V sredini pustite majhno luknjo. Kolačke rahlo poravnajte z dlanjo.
5. korak
Segrejte rastlinsko olje v ponvi; dovolj ga mora biti za polgloboko kuhanje maščob. Vanj položite papriko z luknjami navzdol, pražite 2-3 minute, nato izdelke obrnite, prelijte z vročim oljem in kuhajte še 3-6 minut, dokler testo ne porjavi.
6. korak
Odprite juho marshmallow
V presejano moko položite ščepec soli in jo nataknite na čisto mizo ali veliko rezalno desko. Na vrhu naredite luknjo, nežno vlijte jajca s toplim mlekom in rastlinskim oljem. Pustite, da se tekoče sestavine rahlo namočijo in vmešajte moko, nežno jo dvignite z robov.
7. korak
Testo 10 minut močno gnetemo, dokler ne postane elastično, nato iz njega oblikujemo kroglico, ki jo zavijemo v plastično folijo ali vlažno brisačo in za 15 minut odstavimo, da počiva.
8. korak
Meso in čebulo, narezano na koščke, spravite skozi mlin za meso. Mleto meso popramo, solimo in mešamo z zmehčanim maslom do gladke mase.
9. korak
Plošče razvaljamo na približno velikost krožnika. Na sredino damo 1 žlico. mleto meso. Dvignite robove testa in ga pritrdite v lonec, tako da je nadev poln le do polovice. Enolončnice pečemo 15 minut pri 180oC, odstranimo in vlijemo v vsako vročo juho. Vrnite jih v pečico in kuhajte 10-15 minut.
