Pica je ena izmed najbolj priljubljenih italijanskih jedi. Znano je tudi zunaj Italije po svojem dobrem okusu in raznoliki nadevi. Domači kuharji pa se pogosto neradi lotijo te jedi, saj jih prestraši precej dolg in naporen postopek priprave kvasnega testa posebne konsistence. S spreminjanjem recepta lahko hitro in enostavno pripravite testo za pico.
Kako narediti testo za hitro pico
Za pripravo testa brez kvasa boste potrebovali naslednje sestavine:
- približno 1,5 skodelice pšenične moke;
- 2 piščančji jajci;
- 1 kozarec kefirja;
- ¼ žličke sode bikarbone;
- sol;
- granulirani sladkor po okusu;
- približno 9% namiznega kisa za gašenje sode.
Pripravite tudi:
- globoka posoda;
- mešalnik.
Če želite, da je testo bolj okusno in aromatično, lahko med gnetenjem dodate malo več česna v prahu ali zmleta aromatična zelišča.
Kefir lahko nadomestimo s približno enako količino kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob.
Za izdelavo testa po tem receptu vzemite globoko posodo (skledo, ponev), vanjo presejte pšenično moko. Nato počasi vlivajte kefir ali kislo smetano, vsebino 2 jajc in temeljito premešajte, dokler ne nastane homogena masa (za to lahko uporabite mešalnik). Nato dodajte sol, granulirani sladkor, kisano sodo bikarbono in sestavine še enkrat temeljito premešajte. Testo za pico je pripravljeno.
Iz tekočega testa brez kvasa lahko pripravite okusno pico na osnovi kisle smetane in majoneze. Za to potrebujete naslednje sestavine:
- 4 žlice kisle smetane z nizko vsebnostjo maščob;
- 4 žlice majoneze;
- 8 žlic moke;
- 1 piščančje jajce.
V globoki skledi zmešajte majonezo in kislo smetano, stepete jajce, sestavine temeljito premešajte, dokler ne nastane homogena zmes. Nato s postopnim dodajanjem moke zamesimo testo.
Kako narediti tanko testo za pico iz kvasa
Testo na osnovi kvasa bo trajalo dlje. A v vsakem primeru bo hitreje in lažje kot priprava klasičnega testa za kvasno pico.
Za to potrebujete naslednje sestavine:
- 1,5 skodelice pšenične moke;
- 1 čajna žlička suhega instant kvasa;
- približno ¼ čajne žličke soli;
- 1 kozarec tople kuhane vode;
- 2 žlici rastlinskega olja.
Bolje je uporabiti oljčno olje, lahko pa ga nadomestimo z rafiniranim sončničnim ali koruznim oljem.
Suh kvas raztopite v topli vodi, dodajte sol po okusu, rastlinsko olje. Potresemo s pšenično moko, testo zgnetemo ročno ali z mešalnikom. V doslednosti bi moralo biti kot za palačinke. Če je zelo tekoče, dodajte še malo moke. Posodo s testom postavite za približno dve uri na toplo. Po tem lahko pripravite pico.
